• 1 кг куриных окорочков
• 4 яйца
• 150 г сметаны
• горчица
• 1 ч.л. сахара
• уксус
• перец
• вкусу.

Приготовить соус: растерет желтки с горчицей, солью, сахаром, уксусом и сметаной. Полить соусом курицу и гарнир. Покрыть сверху взбитыми белками. Поставить в горячую духовку на 5 мин., чтобы белки подрумянились. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона, зеленью

• 1 ст.л. раст. масла
• 150 гр свинины, нарезанной тонкими полосками
• 5 стеблей зеленого лука с луковицами, нарезать короткими кусочками
• 1 морковь среднего размера, очистить и нарезать тонкими полосками
• 200 гр китайской капусты, нарезать полосками
• 500 гр китайских макарон (hokkien), осторожно разделить
• 2 ст.л. воды
• 2 ст.л. японского соевого соуса
• 1 ст.л. Уорчестерского соуса
• 1 ст.л. мирина(сладкое рисовое вино)
• 2 ч.л. мелкого сахара
• 90 гр ростков зеленой сои, тонкие кончики срезать
• 1 поджаренный лист морской водоросли (nori), нарезать на тонкие короткие полоски

1. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле или в котелке с выпуклым днищем (вок) при средней температуре.
Обжаривать, перемешивая, 1 - 2 минуты мясо, зеленый лук и морковь, пока мясо не изменит цвет. Смесь не следует жарить долго, потому что мясо станет жестким, а овощи пережарятся.

2. Добавить капусту, макароны, воду, соевый соус,
Уорчестерский соус, мирин и сахар. Накрыть вок или кастрюлю крышкой и варить 1 минуту. Добавить соевые ростки и перемешать овощи и макароны при помощи двуз металических ложек или лопаточек и сразу же подавать, посыпав измельченным листом водоросли.

Примечание:

Макароны играют в японской кухне важную роль. Толстые пшеничные китайские макароны (hokkien) можно купить в магазинах китайских продуктов.