На 2 порции:

• 2 куска баранины, удалить жир и мелко порезать
• 1 яйцо, взбить
• щепотка семян зиры
• несколько семян кориандра
• 1 ст л шнитт-лука, мелко порезанных
• щепотка соли
• 30 г белых хлебных крошек
• растительное масло

 

Для соуса:

• 1/2 граната, только семечки
• 1/2 апельсина, только сок
• горсть листьев кориандра
• соль и молотый черный перец
• 1 ст л оливкового масла

1. Разогреть духовку до 220 гр С.
2. Положить в кухонный комбайн баранину, яйцо, зиру, семена кориандра, шнитт-лук, соль и крошки. Порубить все вместе.
3. Взять шесть деревянных шампуров и налепить на них смесь. Нагреть масло в сковороде и обжарить по несколько минут с каждой стороны. Переложить в духовку на 8-10 минут.
4. Для заправки положить гранат, апельсиновый сок, кориандр, приправы и оливковое масло в миску и перемешать.
5. Когда кофта готовы, переложить на блюдо, побрызгать заправкой и подавать.

на 12 порций:
Тесто:

• 150 г слив масла
• 150 г сахара
• 5 желтков
• 7 белков
• 150 г молотых орехов
• 0,5 ч л корицы
• 1 пак ванильн. сахара
• 1 щепотка соли
• 70 г бисквитной крошки

 

Крем:

• 12 г желатина
• 1 ст л апельсинового ликера
• 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
• 400 мл сливок
• 2 банки фруктового компота (по 425 г) или мандаринов
• 3 ст л сах пудры
• 2 ст л апельсинового сока

Для глазури:

• 150 г шоколадной глазури
• 12 половинок ядер грецких орехов
• 3 ст л сливок
• 5 ст л сахара
• 50 г рубленного фундука

Перемешать масло + сахар + желтки + орехи + корицу и соль. Хорошо взбить белки с ванильным сахаром и перемешать с массой, добавив сухари.

 

Смазать жиром дно разъемной формы (диаметром 26 см) и выложить в нее массу. Выпекать 30 мин при Т=175, опрокинуть на решетку. Оставить на 2 ч. Разрезать на 3 коржа.

Вскипятить орехи и сахар с 5 ст ложками воды и дать остыть. Желатин замочить, распустить в горячем роме и добавить к орехам. Взбить сливки и перемешать с массой.

Намазать крем на 2 коржа, положить их друг на друга и накрыть 3-м коржом.

Расплавить со сливками глазурь и покрыть ею торт. Украсить половинками орехов. Расплавить сахар с 2 ст ложками воды. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами.