Кур-буйон на молоке

  • 3 л воды,
  • 0,5 л молока,
  • лимон кружочками,
  • соль,
  • перец.

 

Для тюрбо, камбалы.

рецепт Кур-буйон на молоке прислал шеф-повар Светлана Портова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Соус ницца для фондю

  • 1 ст л томатной пасты
  • 1/4 л йогурта или сметаны
  • 6 ст л майонеза
  • 2 сладких зеленых перца
  • 1/2 ч л сухого эстрагона
  • соль и черный перец


Как можно определить по названию, французский соус из Ниццы.

 

Смешать томатную пасту с йогуртом и майонезом. Очистить перцы от семян и натереть. Перемешать с соусом. Добавить эстрагон, соль и перец, охлаждать как минимум 30 мин.

Особенно хорош со всеми фондю с кипящим маслом.



Биточки в горшочке

Hа фарш:
  • 500 гр. говядины (можно свинины, баранины, птицы)
  • 100 гр. шпика
  • 2 луковицы
  • 50 гр. молока
  • 30 гр. муки
  • 50 гр. жира
  • соль
  • перец
Hа соус:
  • 200 гр. сметаны
  • 30 гр. сливочного соуса
  • 30 гр. муки
  • 200 гр.бульона
  • 10 г. томатной пасты
  • 30 гр. соуса “Южный”
  • 50 гр. сухого вина
  • чеснок
  • соль
На гарнир:
  • 500 гр. картофеля
  • 200 гр. моркови
  • 2 луковицы
  • 100 гр. зеленого горошка
  • 100 гр. столового маргарина
  • соль
Hа тесто для крышек:
  • 200 гр. муки, 10 гр. сахара, 15 гр. маргарина, 1 яйцо, соль.


Мясо вместе со шпиком пропустите через мясорубку. В фарш добавьте мелко рубленный лук, соль, перец, молоко. Полученную массу хорошо вымешайте и разделайте на биточки, запанируйте в муке и обжарьте на сковородке.

 

Приготовьте сметанный соус. Муку слегка поджарьте без масла, охладите, смешайте с маслом, положите, в закипевшую сметану, разбавьте бульоном, заправьте солью и перцем, варите 3-5 минут и процедите.
Очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками, лук - соломкой. Обжарьте по отдельности на сковороде и соедините с зеленым горошком.

Половину овощей положите по горшочкам, на них - биточки. Оставшиеся овощи уложите поверх биточков, залейте соусом, добавьте растертый чеснок и прокипяченное сухое вино.

Горшочки замажьте тестом, поставьте в духовку на 15-20 минут для запекания. К столу подайте в той же посуде.