Кур-буйон на молоке

  • 3 л воды,
  • 0,5 л молока,
  • лимон кружочками,
  • соль,
  • перец.

 

Для тюрбо, камбалы.

рецепт Кур-буйон на молоке прислал шеф-повар Светлана Портова


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

Добавить рецепт


Паста с морепродуктами

  • 500 г пасты (лапши из жестких сортов пшеницы)
  • 450 г помидоров
  • 150 г оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 г помидоров в собственном соку
  • 45 мл томатной пасты
  • соль
  • молотый перец
  • 1 ч. л. перца чили
  • 700 г готовых морепродуктов (крабового мяса, креветок, мидий)
  • 1 банка (225 г) кальмаров
  • 2 ст. л. нарезанной зелени и веточки петрушки
  • тертый сыр пармезан для украшения

 



Для томатного соуса. Помидоры очистите и крупно нарежьте. Половину порции оливкового масла вылейте на антипригарную сковороду с толстым дном, обжарьте чеснок. Добавьте свежие помидоры, консервированные в собственном соку, и томат-пасту, тушите 5 минут. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, выложите лапшу в миску и залейте оставшимся оливковым маслом. Добавьте томатный соус, перец чили, морепродукты, кальмары, петрушку. Хорошенько приправьте. На столе разложите 6 квадратных листов пергамента, промажьте их растительным маслом. Разделите приготовленную смесь с морепродуктами на 6 частей и разложите на подготовленную бумагу. Заверните каждую порцию в “узелок” и завяжите веревочкой, затем положите на противень. Запекайте на среднем огне 20-25 минут. Подавайте в завернутом виде. Самый интригующий момент, когда гости развернут ароматное блюдо. Вот теперь можно посыпать его петрушкой и пармезаном и приступать к дегустации.


Осетрина паровая

  • 500 г. рыбы
  • 200 г. свежих грибов
  • 3 ст. ложки белого столового вина
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки масла.


Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона или воды и, накрыв крышкой, варить 15-20 минут.

 

Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его на останется около стакана. Прибавить к нему неполную ст. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и перемешивая кипятить еще 3-4 минуты.

Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, добавить соль и процедить. Подавать с картофелем, огурцами или салатом или ломтиками лимона.