На 6 порций:

• 250 г свежего белого крабового мяса
• 1 клубень фенхеля, порезанный тонко
• 1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
• 100 г салата рокет
• сок 1/2 лимона
• 3 ст л оливкового масла
• 4 тонких куска хлеба чьябатта, поджаренный

 

Для айоли:

• 1 пучок шафрана
• 125 мл быстрого майонеза 
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

Крабовое мясо настолько величественно, что к нему мало что нужно добавлять. Подавайте его как в этом рецепте, с ложкой ароматного айоли и хрустящим поджаристым хлебом.

 

1. Сделать айоли. Растереть шафран в маленькой миске обратной стороной чайной ложки, добавить 1 ч л кипятка и отставить на минуту. Затем добавить майонез и давленный чеснок и отставить.

2. Положить краба в миску с фенхелем, чили и салатом. ПЕред тем, как подавать, побрызгать оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем и перемешать. Сверху положить по ложке айоли и подавать с тостами.

Сделайте заранее

Айоли можно сделать за 6 часов и хранить в холодильнике. Все остальное нужно подготовить прямо перед едой.

Экспериментируйте

Вместо крабов можно использовать креветки или лобстеров.

• 500 г баранины,
• 1 булка,
• 1 яйцо,
• 1 луковица средней величины,
• 1-2 дольки чеснока,
• 1 ст. ложка томатного соуса кетчуп,
• 2 ст. ложки миндаля,
• 1/2 лимона,
• 2-3 ст. ложки сливок,
• соль,
• сахар.

 

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком, чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, соусом кетчуп, солью и щепоткой сахара. Форму для выпекания хорошо смазать маслом, вложить в нее приготовленный фарш и варить в течение 45 минут на паровой бане. Можно вставить форму в духовой шкаф, выпекать 20-25 минут. К этому подать рассыпчатый рис и зеленый салат.