На 2 порции:

• 2 ч. ложки красного винного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 1/4 ч. ложки сахара
• Соль
• 125 г листьев цикория
• 1 средний огурец, очищенный от семян и нарезанный на кусочки толщиной 1 см 1
• навель (апельсин с рубчиком), очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками
• 1 маленький красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 2 ч. ложки пшеничной муки
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 2 филе пикши (175 г каждое) без кожи
• 2 ст. ложки песто

1. Приготовьте салат из цикория и апельсина: смешайте красный винный уксус, 1 ст. ложку масла, сахар и 1/4 ч. ложки соли в большой миске и хорошенько перемешайте. Добавьте листья цикория, огурец, апельсин, красный перец и лук; перемешайте. Отставьте в сторону.

 

2. Смешайте муку, черный перец и 1/4 ч. ложки соли на вощеной бумаге. Запанируйте рыбные филе в этой смеси, поворачивая, чтобы полностью покрыть всю поверхность.

3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите рыбные филе и жарьте около 5 минут, осторожно повернув один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми и матовыми насквозь. Смажьте верхнюю сторону филе песто.

4. Подавайте филе пикши и салат из цикория и апельсина на стол на двух тарелках.

• соленые грибы (лучше шампиньоны) - 150 г
• консервированный горошек - 250 г
• изюм - 3 ст. ложки
• грецкие орехи - 3 ст.ложки
• картофель - 3 шт.
• яблоко большое -1 шт.
• сок 1-го лимона
• зелень
• лук (перо)
• соль
• перец
• растительное масло. 

 

 

Картошку сварить (в мундире), остывшую порезать на мелкие кубики, яблоко покрошить кубиками, сбрызнуть лимонным соком,
добавить изюм (предварительно распаренный и очищенный от хвостиков) и мелко порубленные орехи. Порезать и добавить в салат грибы и горох из банки. Посолить, поперчить щедро, полить маслом, перемешать, посыпать нашинкованным луком и зеленью.