На 6-8 порций:

• 1/2 кг говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3-4 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1 зеленый или красный нарезанный кубиками сладкий перец
• 120 г консервированного зеленого чили
• 500 г консервированных красных бобов (фасоли)
• 320 г консервированной кукурузы
• 6 чайных ложек чили-пудры
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 800 г консервированных очищенных помидоров
• соль
  
• свежемолотый черный перец
• 120 г тертого сыра “Чеддер”
• мелко нарезанная петрушка.

В сковороду положите говяжий фарш и жарьте, помешивая, 5-6 минут до готовности. Добавьте лук, чеснок, зеленый или красный сладкий перец, чили, красные бобы и кукурузу и доведите до кипения. Всыпьте чили-пудру, тмин, майоран и помидоры вместе с соком. Раздавите помидоры. Посыпьте солью и перцем, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-30 минут до легкого загустевания.
Снимите с огня, всыпьте петрушку и половину сыра. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте нарубленной петрушкой.

• 6 стаканов сахара
• 200 г нарезанного кубиками слив. масла
• 1,25 стакана молока
• 2/3 стакана сливок
• 1 ч. л. ванильного сахара или ванилина

1) Сперва приготовьте форму (можно использовать поднос 20х30, смотря какой толщины вы хотите, чтобы была помадка), форму надо выстлать фольгой или пергаментом.

 

2) Смешать сахар, слив. масло, молоко и сливки в большой кастрюле, лучше с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать деревянной(!) ложкой до растворения сахара.

3) Увеличить огонь, довести до кипения постоянно помешивая.

4) Самое сложное - это определить, когда надо снимать кастрюлю с огня, примерно варить эту смесь надо минут 25-30, но верный признак, что надо снимать, когда смесь поменяет цвет (не пугайтесь, когда будете делать, поймете, просто сначала смесь желтоватая, а потом вода начинает испаряться и сахар густеть и коричниветь,и вот когда смесь будет бежевая - снимайте!)

5) Добавить ванильного сахара или ванилина, немного(!) остудить и вылить в форму. Смесь начнет застывать. Разрезать ножом на кусочки какого угодно вида, на вкус, и поставить в холодное место.

P.S. Этот рецепт был написан в одной книге, но там не было написано сколько варить, методом тыка я определила это. Если не доварить, помадка не застынет, а если переварить (смесь будет карамельного цвета), та пристанет к кастрюле и будет сложно ее отмыть.