• 1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой молодой говядины (задняя часть),
• 1 кг маленьких луковиц,
• 800 г помидоров,
• 5 долек чеснока,
• 8 ст.л. оливкового масла,
• 2 ложки уксуса,
• соль,
• черный перец * молотый и целый,
• 2 лавровых листа,
• 0,5 ст.л. молотого кориандра,
• 2 перышка немолотой корицы,
• 1 апельсин. 

 

Это блюдо предлагает нам греческая кухня. Если вы ждете гостей, стифадо украсит ваш стол. Мясо нарезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, все специи (с долек чеснока шкурку не снимать) и медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне.
Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой * луковицы (вынимать их надо осторожно, чтобы они не развалились, а остались целыми).
Наконец, украсить стифадо *цветком* из разрезанного апельсина. Подают сифадо с белым хлебом и белым вином.

• 1 банка консервированой в томатном соусе фасоли,
• картофель 1-2 шт.,
• лук репчатый 1 шт.,
• морковь 1 средняя шт.,
• 1 помидор,
• 1 зелёное яблоко,
• сладкий перец (жёлтый или красный на выбор),
• растительное масло,
• мука
• специи
• сметана
• зелень

Это мой собственный рецепт. Был опробован в студентчестве. Как-то захотелось овощного рагу и в ход пошло всё, что нашлось в холодильнике. Получилось очень вкусно. Ели с большим удовольствием даже те, кто предпочитал овощам хороший кусок мяса.

 

1. Картофель нарезать кубиками и поставить варить

2. После того, как закипит картофель, выложить фасоль и начать обжаривать лук и морковь на растительном масле

3. Постепенно добавить к луку с морковью перец, помидор и яблоко. Заправить мукой, налить немного воды и тушить 3-5 минут. Добавить немного сметаны.

4. Тушённые овощи выложить в кастрюлю с картофелем и фасолью. Добавить специи по вкусу и тушить ещё пару минут.

5. При подаче на стол посыпать зеленью.