Оранжевый окунь в кокосовом соусе (6 порций)

Ингредиенты:

  • 675 г филе оранжевого окуня,
  • 1 ч.л. (5 мл) соли,
  • 1 ч.л. (5 мл) паприки,
  • 1 ч.л. (5 мл) черного перца,
  • 10 ст.л. (120 мл) сливочного масла,
  • 1 нарезанная кубиками испанская луковица,
  • 1 измельченный зубчик чеснока,
  • 3 ст.л. (45 мл) муки,
  • 3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого миндаля,
  • 1 ч.л. (5 мл) молотого красного перца Чили,
  • 1/2 ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
  • 1/4 стакана (60 мл) меда,
  • 2 стакана (500 мл) кокосового молока,
  • 1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса,
  • 1/4 стакана (60 мл) обжаренного кокоса.

Приготовление: Посыпьте филе солью, паприкой и перцем. Разогрейте 6 ст.л. (90 мл) сливочного масла и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Посыпьте мукой и готовьте 2 минуты. Добавьте тертый миндаль, Чили, чабрец, лавровый лист, лимонный сок, мед, кокосовое молоко и свежий кокос. Накройте, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и поджарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Положите рыбу на блюдо, полейте соусом и подавайте к столу с рисом пилав. Украсьте жареным кокосом.

рецепт Оранжевый окунь в кокосовом соусе (6 порций) прислал шеф-повар Инна из Киева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


киевские каштаны

  • 2 сырых яичных белка
  • 250 г сахарной пудры
  • 250 г пропущенных через мясорубку грецких орехов
  • 3 ч.л. растворимого кофе
  • миндаль.


Продукты варить на пару до получения однородной массы. Массу набирать чайной ложкой и обваливать в размолотом на кофемолке миндале. Шарики выложить на небольшие вафельные пластиночки, которые смазать вареной сгущенкой.


Салат с курицей или грибная полянка

  • майонез 350 мл (лучше брать легкий)
  • морковь 4 шт.
  • картофель крупный 3 шт.
  • яйца 5 шт.
  • сыр 150 г
  • куриное филе 250-300 г
  • маринованные опята 1 баночка (350-400 г)
  • зеленый лук 1 пучок
  • репчатый лук 1 шт

 



Морковь, картофель, яйца и куриное филе сварить. Овощи и яйца очистить, а куриное мясо разделать и нарезать соломкой. Морковь, картофель, яйца, сыр натереть по отдельности на крупной терке. Репчатый лук измельчить. С грибов слить рассол, отложить в сторону самые аккуратные и цельные грибочки, остальные нарезать соломкой.
Итак, собираем наш салатик:
- 1/2 массы тертой морковки;
- 1/2 массы тертого сыра;
- 1/2 массы яиц;
- 1/2 массы картофеля;
- обильно смазать все майонезом;
- куриное мясо;
- маринованные грибы;
- мелко натераззный репчатый лук;
- оставшийся картофель;
- оставшиеся яйца;
- сыр;
- слой майонеза;
- тертая морковь.
Вот так блюдо выглядит по нашему рецепту. Моя жена предлагает такой вариант оформления. Салат складываем в виде купола. На макушку можно поместить цветочки из овощей. Бока купола украсить отложенными грибочками и сделать бордюрчик из мелко нарезанного зеленого лука.