• Говядина - 1600 г,
• сало-шпик - 400 г,
• сало свиное топленое - 200 г,
• масло сливочное - 50 г,
• сок мясной - 50 г,
• лук репчатый - 150 г,
• соль,
• перец красный молотый.

Вырезку нарезать на кусочки весом 20-25 г и отбить до толщины 5 мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм) размером примерно 50х50 мм. Мясо нанизать на шпажку вперемежку со шпиком так, чтобы с обоих концов на шпажке были ломтики мяса.
Шашлык на шпажке обровнять, посыпать солью, красным молотым перцем и поджарить на сковороде со свиным салом. При подаче на середи-ну тарелки уложить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, полить ее сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, а на него - кольца репчатого лука, жаренного во фри-тюре.

На 4 порции:

• 4 тонких кольца репчатого красного лука
• 2 стебля сельдерея
• 1/2 небольшого яблока
• 1/2 ч. ложки лимонного сока
• 60 г облегченного майонеза
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка хрена
• 12 кусков черного хлеба (памперникель), можно поджаренного
• 225 г ростбифа из говядины, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 пучок кресс-салата

1. В маленькой миске залейте красный лук ледяной водой и дайте постоять 15 минут. Слейте воду. Мелко нарежьте сельдерей. Срежьте кожуру с яблока, выньте сердцевину и мелко нарубите.

 

2. В другой маленькой миске смешайте сельдерей, яблоко, лимонный сок, 2 ст. ложки майонеза и 1 ст. ложку сметаны. Смешайте в чашке хрен, оставшиеся 2 ст. ложки майонеза и 1 ст. ложку сметаны.

3. Намажьте 4 куска хлеба смесью с хреном. Сверху положите кусок мяса, красный лук и кресс-салат.

4. На другие 4 Куска хлеба намажьте смесь из сельдерея и положите сверху хлеба с жаренным мясом. Поверх всего положите оставшиеся куски хлеба. Перед подачей на стол разрежьте каждый сандвич пополам.