Бифштекс `Сумчатый`

  • Вырезка 250;
для фарша:
  • масло сливочное 20
  • грибы свежие 60
  • зелень петрушки 3
  • сухари толченые 10
  • цедра лимона 3
  • яйцо 1/2 шт.
  • соль
  • перец,
  • паприка.

 

Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари,
петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают. Кусок вырезки надрезают по длине,
закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком. На гарнир - жареный картофель и зеленый салат.

рецепт Бифштекс `Сумчатый` прислал шеф-повар Анжела Язмина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кисло-сладкий карп черная хризантема

  • Карп филе 700 г
  • Соль 12 г
  • Уксус 30 мл
  • Томатный соус (китайский кетчуп) 200 мл
  • Сахар 300 г
  • Крахмал 150 г
  • Растворенный в воде крахмал 80 мл
  • Бульон 150 г
  • Кунжутное масло 20 мл
  • Свиной жир 200 г
  • Вино красное крепленое 20 мл
  • Чеснок 10 г 

 



Положить филе на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу. Должно получиться 20 кусочков. На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала. Затем удалить с кусочков лишний крахмал. Смешать в миске уксус, сахар, томатный соус, бульон и раствор крахмала. Поставить сковороду на сильный огонь. Растопить свиной жир. Разогреть жир почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре (растопленное свиное сало) до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо. Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь. В оставшемся жире обжарить чеснок. Добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить на рыбу и подавать на стол.


Физз золотой

  • Водка - 40 мл, 
  • желток, 
  • сок лимонный - 20 мл, 
  • сироп сахарный - 20 мл, 
  • вода газированная, 
  • лед. 
Выход - 100 мл.

Все ингредиенты перемешать в шейкере. Вылить в бокал и добавить лед.