Краб, запеченный в сыре (4 порции)

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла,
  • 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
  • 1 нарезанная кубиками средняя луковица,
  • 4 ст.л. (60 мл) муки,
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок,
  • 3/4 стакана (180 мл) куриного бульона,
  • 2 ½ стакана (625 мл) готового крабового мяса, 
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев орегана,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев базилика,
  • ½ ч.л. (3 мл) кайенского перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) черного перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) лукового порошка,
  • ½ ч.л. (3 мл) чесночного порошка, 
  • ½ ч.л. (3 мл) соли,
  • ½ ч.л. (3 мл) паприки,
  • ½ стакана (125 мл)
  • очень сухих панировочных сухарей,
  • 1 ¾ стакана (410 мл) 
  • тертого сыра Чеддер.

Соус:
  • 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
  • 3 ст.л. (45 мл) муки,
  • ½ стакана (125 мл) куриного бульона,
  • ½ стакана (125 мл) жирных сливок,
  • 1 стакан (250 мл) нарубленных вяленых помидоров, 
  • 1 пучок нарубленной аргрулы.

Приготовление:
Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном и огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Соус:
 Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и аргрулу. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.

рецепт Краб, запеченный в сыре (4 порции) прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Мусс из ягод

  • 1 стакан ягод
  • 3/4 стакана сахара
  • 15 г. желатина.


Ягоды свежие или свежезамороженные перебрать и промыть в холодной воды. Размять ложкой и протереть сквозь сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить.
В полученный сок положить сахар и предварительно замоченный и отжаый желатин. Помешивая, доведите сироп до кипения. В охлажденный сироп выложить ягодное пюре и взбивать до образования пенистой массы. Как только масса загустеет,
выложить ее в формы и охладить.


Легкий медовый пирог с орехами и корицей

На 8-10 порций:
  • 1 1/2 ч л растворимого кофе в гранулах
  • 6 ст л горячей воды
  • 175 г простой муки
  • 1 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1/2 ч л соды
  • 1/2 ч л молотой корицы
  • 1/4 ч л молотого имбиря
  • маленькая щепотка молотой гвоздики
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 175 г меда
  • 75 г растительного масла
  • 50 г грецких орехов, порезанных


В медовый пирог обычно кладут много специй и эльзасская версия этого рецепта даже так и называется pain d’epices или “пряный хлеб”. В этом рецепте медового пирога меньше масла и сахара, чем во многих других версиях и поэтому меньше калорий, но кофе, корица и орехи, также как и мед, добавляют ему много аромата.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму для кекса размером 20 х 10 см. Проложить ее бумагой.

2. В чашке растворить кофе в горячей воде. Дать остыть. Просеять муку с пекарским порошком, содой, корицей, имбирем и гвоздикой.

3. Взбить слегка яйца. Добавить сахар и мед и взбивать, пока смесь не будет однородной и светлого цвета. Постепенно добавить масло и взбивать до однородности. Просеять смесь с мукой двумя порциями и добавить орехи.

4. Перелить смесь в подготовленную форму и запекать 50-55 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме около 15 мин. Перевернуть на решетку и снять бумагу. Завернуть в фольгу и дать полностью остыть. В плотно завернутом виде пирог можно хранить до 1 недели при комнатной температуре. Подавать, порезав тонкими кусочками.