Краб, запеченный в сыре (4 порции)

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла,
  • 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
  • 1 нарезанная кубиками средняя луковица,
  • 4 ст.л. (60 мл) муки,
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок,
  • 3/4 стакана (180 мл) куриного бульона,
  • 2 ½ стакана (625 мл) готового крабового мяса, 
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев орегана,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев базилика,
  • ½ ч.л. (3 мл) кайенского перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) черного перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) лукового порошка,
  • ½ ч.л. (3 мл) чесночного порошка, 
  • ½ ч.л. (3 мл) соли,
  • ½ ч.л. (3 мл) паприки,
  • ½ стакана (125 мл)
  • очень сухих панировочных сухарей,
  • 1 ¾ стакана (410 мл) 
  • тертого сыра Чеддер.

Соус:
  • 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
  • 3 ст.л. (45 мл) муки,
  • ½ стакана (125 мл) куриного бульона,
  • ½ стакана (125 мл) жирных сливок,
  • 1 стакан (250 мл) нарубленных вяленых помидоров, 
  • 1 пучок нарубленной аргрулы.

Приготовление:
Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном и огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Соус:
 Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и аргрулу. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.

рецепт Краб, запеченный в сыре (4 порции) прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Сердечки с начинкой из фруктового желе

На 30 шт:
  • 1 яйцо
  • 125 г муки
  • 125 г молотого миндаля
  • 150 г сливочного масла
  • 60 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 г красного желе
  • 2-3 ст л сахарной пудры


1. Белки отделить от желтков. Из муки, миндаля, охлажденного масла, сахара, соли, ванильного сахара и желтка замесить тесто. Поставить в холодильник.

 

2. Нагреть духовку до 175 С. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной 1/2 см. Специальной формочкой для печенья вырезать сердечки размером 5 см. У половины из них формой меньшего размера вырезать серединку. Сердечки с вырезанной серединкой намазать белком и аккуратно положить на целые. Печь приблизительно 10 минут на смазанном жиром противне.

3. Не успевшее остыть печенье заполнить разогретым желе и обильно посыпать сахарной пудрой.



Полента с савойской капустой

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1.5 л мясного бульона
  • 250 г крупно дробленой кукурузной крупы
  • соль
  • белый свежемолотый перец
  • 200 г мелко порезанной свинины
  • 50 г бекона
  • 1 большая рубленная луковица
  • 2 ст.л. мясного бульона
  • 2 ст.л. рубленой столовой зелени (петрушка, майоран, кервель)
  • 1 головка савойской капусты (500 г)
  • 3 ст.л. свеже натертого твердого сыра грюер


Плоскую форму для запеканок смазать оливковым маслом. Мясной бульон довести до кипения, всыпать крупу, постоянно помешивая. Время от времени помешивая, варить на слабом огне 40 мин. Посолить, поперчить.

 

Разогреть оставшееся масло, обжарить на нем мясо, бекон и лук. Полить 2 ст. ложками бульона, посолить, поперчить.

Перемешать мясо с еще теплой полентой (кукурузной кашей). Листья капусты отделить от стебля. Вырезать центральные прожилки. Несколько минут бланшировать листья, затем обсушить. Форму выстелить листьями, сверху выложить и ровно загладить половину поленты, положить слой листьев, и вторую половину поленты. Все посыпать сыром. Форму запекать под грилем, пока сыр не начнет плавиться. Подать с салатом из помидоров и красным вином.