Краб, запеченный в сыре (4 порции)

Ингредиенты:

  • 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла,
  • 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
  • 1 нарезанная кубиками средняя луковица,
  • 4 ст.л. (60 мл) муки,
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок,
  • 3/4 стакана (180 мл) куриного бульона,
  • 2 ½ стакана (625 мл) готового крабового мяса, 
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев орегана,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев базилика,
  • ½ ч.л. (3 мл) кайенского перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) черного перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) лукового порошка,
  • ½ ч.л. (3 мл) чесночного порошка, 
  • ½ ч.л. (3 мл) соли,
  • ½ ч.л. (3 мл) паприки,
  • ½ стакана (125 мл)
  • очень сухих панировочных сухарей,
  • 1 ¾ стакана (410 мл) 
  • тертого сыра Чеддер.

Соус:
  • 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
  • 3 ст.л. (45 мл) муки,
  • ½ стакана (125 мл) куриного бульона,
  • ½ стакана (125 мл) жирных сливок,
  • 1 стакан (250 мл) нарубленных вяленых помидоров, 
  • 1 пучок нарубленной аргрулы.

Приготовление:
Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном и огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Соус:
 Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и аргрулу. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.

рецепт Краб, запеченный в сыре (4 порции) прислал шеф-повар Анжела Ростаргуева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жур из копченой грудинки

  • Кости - 50 г,
  • морковь - 15 г,
  • петрушка (корень) - 10 г,
  • грудинка копченая - 65 г,
  • жур - 125 г,
  • чеснок - 5 г,
  • соль.
  • Для жура:
  • мука ржаная, пеклеванная или овсяная - 100 г,
  • вода - 50 г.


Из костей, овощей и копченой грудинки варят бульон.
Процеживают, вливают в него жур, кипятят и солят. Затем добавляют нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно подают отварной картофель, политый растопленным салом.

Жур готовят так: муку разводят кипяченой водой в стеклянной или керамической посуде и ставят в теплое место для брожения.
Жур приобретает вкус и специфический запах.



Бифштекс натуральный с запеканкой из цветной капусты

  • Говядина (филей) - 750 г,
  • белый хлеб - 5 ломтиков,
  • сливочное масло - 100 г,
  • коричневый соус - 250 мл,
  • цветная капуста - 750 г,
  • сыр-50 г. 

Соус для запеканки:

  • мука - 50 г,
  • сливочное масло - 25 г,
  • молоко - 400 мл,
  • сметана - 100 мл,
  • соль по вкусу. 

 



Мясо зачистить от сухожилий и нарезать на 5 равных ломтиков, посолить и поджарить на масле с обеих сторон. Из мякиша белого хлеба вырезать кусочки по форме, повторяющей ломтики мяса, и поджарить в масле, выложить их на блюдо, а на них - ломтики мяса.
Очистить цветную капусту от стеблей, разобрать на соцветия, отварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито, сложить в сотейник, полить белым соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче на стол мясо залить горячим коричневым соусом, а выложенную рядом с мясом запеканку из цветной капусты полить растопленным сливочным маслом.