Морской окунь с соусом пембрук

  • 900 гр морского окуня с головой, выпотрошенного
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ч л петрушки, порезанной
  • 1 ч л укропа, порезанного
  • сок 1 лимона

 

Для соуса:

  • 1 1/2 горсти свежих листьев щавеля
  • 1 пучок кресса
  • 1 горсть петрушки
  • 2 ст л кервеля
  • 1 ч л укропа, порезанного
  • 150 мл домашнего майонеза
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 ч л свежего лимонного сока
  • 150 мл двойных сливок, взбитых

Это блюдо прекрасно подойдет для летнего пикника или праздничного обеда. А для семейного обеда можно заменить окуня на лосося. Соус назван в честь валлийского города “Пембрук”.

 

1. Завернуть целого окуня в большой кусок смазанной маслом фольги, добавить травы, лимонный сок и оставшееся масло, порезанное на кусочки. Запечатать плотно и запечь в духовке при 180 гр С в течение 25-30 мин. ПРоткните самую толстую часть рыбы - если она легко разламывается на хлопья, она готова. Другой способ проверить, готова ли рыба - глаз должен стать белым.

2. Дать остыть в фольге, затем аккуратно очисить от кожуры. Очистить от плавников и подрезать хвост в форме вилки, затем положить в овальную свервировочную форму.

3. Для соуса: положить шпинат, кресс и травы в небольшой количество кипящей воды и варить до мягкости - около 2 мин. Слить и выжать всю воду. Положить травы в блендер и взбить до однородной массы.

4. Перемешать травы с майонезом, приправить и добавить лимонный сок, вконце добавить взбитые сливки.

5. Подавать рыбу с кусочками огурца и кресс-салата, отдельно в соуснике - соус.

Не подходит для микроволновой печи
Не подходит для замораживания

рецепт Морской окунь с соусом пембрук прислал шеф-повар Анна Лель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Компот из ревеня

  • ревень
  • сахар


Для приготовления берут свежие, нежные, сочные черешки, листья ревеня длиной 25-30см и 1,5-2см в диаметре. Отсортированное сырье моют, дают стечь воде, очищают черешки от кожицы и волокон, режут на кусочки длиной 2см и замачивают в холодной воде на 8-10 минут, дважды меняют воду. Потом черешки бланшируют в кипящей воде в течение 40-60 секунд, немедленно охлаждают в холодной воде, укладывают в банки и заливают 30% горячим сахарным сиропом (450г сахара на 1л воды), к которому добавляют немного корицы. Наполненные банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 60С водой и стерилизуют: 0,5л - 10-12 минут, а литровые - 12-14 минут.
После стерилизации банки немедленно закупоривают. Охлаждение - воздушное.


Кисло-сладкая свинина по-китайски

На 4 порции:
  • 150 мл растительного масла
  • 225 гр свинины, порезанной на 1 см кубики
  • 1 луковица, порезанная
  • 1 зеленый перец, очищенный и порезанный
  • 1 маленькая морковь, порезанная полосками или палочками
  • 225 гр ананаса, порезанного на кусочки
  • 25 гр консервированных ростков бамбука, промытых и порезанных пополам

 

Тесто:

  • 125 гр простой муки
  • 1 ст л крахмала
  • 1 1/2 ст л пекарского порошка
  • 1 ст л растительного масла

Соус:

  • 125 гр коричневого сахара
  • 2 ст л крахмала (майцены)
  • 125 гр белого винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 4 ст л томатной пасты
  • 5 ст л ананасового сока


Это одно из самых популярных китайских блюд в Европе, его любят даже те, кто не искушен в китайской кухне.

 

1. Чтобы сделать тесто, смешать крахмал, муку и пекарский порошок. Добавить масло и достаточно воды, чтобы получилось густое тесто.

2. Налить растительное масло в вок, нагреть, пока оно не начнет почти что дымиться. Окунать кубики свинины в тесто и опускать в горячее масло до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Слить все масло из вок, оставив 1 ст л, вернуть на огонь. Добавить лук, зеленый перец, кусочки ананаса, морковь и бамбук и обжаривать 1-2 мин. Достать из вок ложкой с дырками и отложить.

4. Смешать все ингредиенты для соуса и вылить в вок. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Готовить 1 мин, затем добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1-2 мин и переложить на тарелку. Подавать с рисом или лапшой.