На 4-6 порций:
Для начинки:

• 500 г мяса
• 500г сала
• 2-3 луковицы
  
• 1 ч.л соли
  
• 1 ч.л перца
• 1 ч.л тмина
  
• 2 ст л виноградного уксуса.

Для теста:

• 500г муки
  
• 3 яйца
• 1 ч. л соли.

Окорочную часть баранины и курдючное сало нарезать на кусочки ., положить в эмалированную кастрюлю , добавить нашинкованный лук ,молотый черный перец, тмин, соль и виноградный уксус . Все хорошо перемешать и поставить на 2-3 часа в прохладное место.
Замесить тесто на яйцах , раскатать и нарезать на квадраты 7х7 см. положить на каждый квадрат мясо и сало, сделать манты четырехугольной формы.
Варить в каскане на пару в течение 1часа.
Готовое блюдо при подаче полить кислым молоком.

• 250 гр ягод
• 150 гр сахара
• 27 гр желатина

Можно приготовить и из красной и из черной смородины.

 

Ягоды положить в посуду, залить горячей водой и варить 5-6 мин, затем процедить.
Всыпать сахар, ввести желатин и, помешивая, довести до кипения. Сироп соединить с соком ягод, охладить, поставить на лед и взбить смесь венчиком до густой пены.
Затем разлить в формочки и охладить.