• Мозги - 130 г,
  
• лук - 4 г,
  
• морковь - 4 г,
  
• петрушка - 3 г,
  
• уксус 3- процентный - 5 г,
  
• мука - 40 г,
  
• яйцо,
  
• морковь - 40 г,
  
• жир – 20 г,
  
• гарнир - 150 г,

 

Подготовленные мозги отварить в подсоленной воде, охладить, придать круглую форму. Приготовить тесто так же, как для рыбы в тесте. Подготовленные мозги окунуть в тесто и сразу жарить.
Подавать со сложным гарниром, украсив веточками зелени, полив маслом.

• 2 телячьи почки
• 2 зубца чеснока
• 1 лимон
• 3 веточки петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• растительное масло
• вегета
• перец
• соль
• уксус

 

Почки вымыть и удалить жир. Оставить в воде с уксусом на 2 часа для устранения неприятного запаха, затем тонко нарезать. На смеси сливочного и растительного масел обжарить их в течение 5 минут. Положить давленный чеснок и мелко порезанную петрушку. Посыпать вегетой и тушить 2-3 минуты. Затем посолить, поперчить, залить лимонным соком. Подать с салатом из зеленой фасоли.