Песочное тесто:
100 г муки,
50 г масла,
35 г сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
1 желток

Бисквит:
3 яйца,
75 г сахара,
4 ст. л. воды,
125 г тертых орехов,
30 г порошка какао,
1ст. л. крахмала,
2ст. л. клубничного джема.

Творожный крем:
400 г жирного мягкого творога,
сок и цедра 1 апельсина и 1 лимона,
100 г сахара,
15 г желатина,
500 г клубники,
1/2 л сливок.

Просеять муку, кусочки масла, сахар, ванильный сахар и желток смешать, вымесить тесто,завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 20 мин. Корж охладить.
Творожный крем: Творог, сок и цедру апельсина и лимона, сахар вымешать до состояния крема. Желатин замочить в воде. Вымыть клубнику, самые красивые ягоды разрезать пополам, остальные размять вилкой. Размятую клубнику добавить в творожный крем.
Хорошо отжатый желатин развести в 3 ст. л. горячей воды и добавить в творожный крем. Взбить сливки и вместе с половинками клубники осторожно смешать с творожным кремом.
Украшение: 250г клубники, клубничное желе, рубленые орехи,
листочки мяты. Промытую клубнику нарезать дольками. Украсить торт клубникой. Хорошо полить ягоды полузастывшим клубничным желе и потом охладить. Можно украсить торт листочками мяты. Края торта обсыпать орехами Бисквит. Яйца: желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и теплой водой до состояния крема. Белки взбить в крепкую пену. Белок, орехи, просеянный порошок какао и крахмал добавить в желтковый крем и все осторожно перемешать. Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 град. примерно 30мин.
Бисквит охладить.
Песочный корж выложить на дно разъемной формы для торта,
промазать джемом, на него положить бисквит и надеть цилиндрическую часть формы. Клубничный крем выложить на бисквит,
поставить в холодильник на 3 часа.

Состав:

• 500 мл молока,
• 500 мл сливок,
• 300 г ошпаренного и очищенного сладкого миндаля,
• 100 г ошпаренного и очищенного горького миндаля,
• 1 ст.л. муки,
• 3 листа рыбного клея или столько желатина, сколько указано на пакетике, чтобы загустить данный объем;
• 200 г сахара. 

Приготовление:
Смолоть миндаль в ступке и вскипятить в молоке. Процедить и охладить. Замоченный желатин или клей нагреть и смешать с мукой. В другой кастрюле вскипятить сливки и сахар. Перемешать миндальное молоко, затем перенести его в миску и соединить с остальными ингредиентами, осторожно перемешивая. Разлить смесь по порционным чашкам или формам и охладить 2 или более часа.