На 3 порции:

• 2 большие луковицы
• 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина
• 2 ст. ложки муки,
• 1/2 л куриного или мясного бульона (можно из кубика)
• 1,5 стакана молока
• 1/2 стакана сметаны
• 3 ломтика белого хлеба
• 1 желток
• 2-3 ст. ложки тертого сыра
• соль
• перец.

Лук нарубить и потушить в течение 20 мин на слабом огне, добавив сливочное масло и закрыв крышкой (следить, чтобы лук не подгорел; если нужно, добавить немного мясного бульона). Затем добавить муку и мясной бульон. Смесь попробовать на вкус, влить в нее молоко и сметану и получившийся суп поставить варить на 20 мин.

 

За это время обжарить ломтики белого хлеба. Сыр смешать с желтком и намазать этой смесью ломтики. Выложить их в тарелку с супом и залить кипящим бульоном. Уже разлитый по тарелкам суп должен постоять 3-4 мин, причем сверху его надо чем-то прикрыть. После этого немедленно подать на стол.

На 4 порции:

• 2 ст л сахара
• 4 ст л бальзамического уксуса
• 75 гр чернослива
• 200 мл бульона из баранины
• 200 мл красного вина
• 2 ст л свежего порезанного тимьяна
• 4 стейка из баранины х 200 гр

Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

 

1. В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать.

2. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятит 10 мин, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 ст л тимьяна.

3. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4х мин с каждой стороны до готовности.

4. Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.