• Тесто:
• Яйца 2 шт
• Холодная вода 100 г
• Молоко 300 г
• Соль 0,5 ч. л
• Сахар 2 ст. л
• Мука 500 г
• Растопленное масла 2-3 ст. л
• Начинка:
  
• Малиновое варенье 300 г
• Малина 200 г
• Черника или черная смородина 150 г
• Ежевика 150 г
• Бананы 2 шт
• Ванильный крем 200 г
• Жирные сливки 400 г
• Сахарная пудра 

 

Взбить яйца с водой, добавить половину молока, соль, сахар. Просеять туда же муку. Добавить оставшееся молоко, вымесить тесто, вбить масло. Нажарить блинов разного диаметра, выложить на бумагу для выпечки, остудить, намазать вареньем. Взбить ванильный крем и сливки, осторожно смешать их. Укладывать блины друг на друга, перемежая ломтиками банана и ванильно-сливочным кремом. Готовую пирамиду посыпать сахарной пудрой.

• 3 голубя (можно заменить 1 цесаркой)
• рубленная смесь из:
• 100 г бекона
• 1 луковицы
• 1 морковки
• 2 зубчиков чеснока
• 1 листик лаврушки
• веточка тимьяна
• 200 мл белого вина
• 100 г томатного концентрата, разведённого в 100 мл воды (или 200 г томатного пюре)
• оливковое масло
• соль
• перец

 

тушёная чечевица:

• 500 г чечевицы
• 60 г бекона кубиками
  
• 40 г сл.масла
  
• 1 ст.л. муки
  
• 3 ст.л. ол.масла
  
• 1 зубчик чеснока
  
• 1 листик лаврушки
  
• 1 ст.л. уксуса
  
• белого вина
  
• соль
• перец

 

Подготовить птицу: голубей почистить, помыть, удалить перья, разрезать вдоль пополам. Цесарку промыть, разрезать на 6-8 кусков. Налить немного масла на противень, обмазать им же птицу и поставить в горячую духовку (220-240*) на 15 минут.

 

В это время выложить рубленную смесь и лаврушку с тимьяном в широкую кастрюлю, немного поджарить, на неё выложить птицу в один слой. Перемешать, добавить вино и дать ему выпариться почти полностью. После чего добавить томатный концентрат или пюре, посолить и поперчить, покрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, добавляя при необходимости воду. Готовую птицу выложить на блюдо, оставшийся соус пропустить через сито, полить им. Чечевицу подавать отдельно.

Чечевица:
В кастрюлю положить бекон, ол. масло, чеснок и лаврушку. Слегка поджарить, затем всыпать чечевицу. Посолить, поперчить и влить столько воды, чтобы она покрыла на 2 пальца чечевицу. Покрыть крышкой и варить на меденном огне до тех пор, пока чечевица не станет нежной. Размять сл.масло с мукой, добавить его в кастрюлю, размешать. Затем влить уксус и размешать ещё раз.