На одну порцию (150 г):

Язык свиной 150 г

Соевый соус 5 г

Свиное сало 20 г

Крахмал 10 г

Рисовая водка 10 г 

 

Вареный и очищенный свиной язык нарезать тонкими ломтиками. Положить ломтики на сковороду, влить 20 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом), соевый соус, рисовую водку, положить глютамат и кипятить. После этого, вращая сковороду слева направо, струйкой вливать крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленный свиной жир. При подаче красиво разложить и полить образовавшимся соусом.

На 8-10 человек:

• 1/2 стакана раст. масла
• 1 средняя луковица, тёртая
• 1 кг фарша
• 2 стакана перетёртых помидоров
• 1 ложка томатого пюре
• 1/2 ч. ложки сахара
• 3 ложки мелко нарубленной петрушки
• соль
• перец
• 1 яйцо
• 2 1/2 тёртого сыра
• 1/2 толстых макарон
• 1/4 стакана сливочного масла
• 4 стакана бешамель
  
• 4 яйца
• немного тёртого мускатного ореха (по желанию)
• 2 ложки тёртых сухарей

Налейте растительное масло в кастрюлю, поставьте на сильный огонь. Положите в масло лук и помешивайте. Положите фарш. Перемешайте всё очень хорошо. Добавьте и перемешайте помидоры, том. пюре, сахар, петрушку, соль, перец накройте крышкой и оставьте всю смесь вариться пока не останется минимум жидкости. Уберите затем с огня и поставьте остывать. Введите яйцо(немного взбитое предварительно) и 1/2 стакана сыра.

 

Сварите макароны в соленой воде и 1 ложке раст. масла. Слейте воду и промойте макароны в холодной воде и затем смешайте со слив. маслом и 1 ст. сыра.

Приготовьте 4 стакана бешамель и смешайте со взбитыми яйцами. Добавьте, если вам нравится, мускатный орех.

Обмажьте глубокий протвень или форму Pyrex размером 30 х 40 и обсыпте сухарями. Выложите туда половину макарон и покройте готовым фаршем, выложите на фарш оставшиеся макароны и покройте всю поверхность бешамелем.

Готовьте в духовке при температуре 180 градусов. Подавайте горячим(холодным тоже очень вкусно).

Как готовить бешамель: готового получается 1 стакан время приготовления 15 минут. 1 стакан молока 3 ложки муки 3 ложки сл. масла соль, перец белый мускатный орех. Вскипятите молоко. В маленькой кастрюле растопите масло. Насыпте муку и поджаривайте 5 минут. Одним движением влейте молоко и быстро перемешивайте (если свернется, пропустите через мелкое сито). Варите, помешивая, пока не загустеет. Уберите с огня, насыпте соли, немного белого перца и если хотите мускатный орех.