Суп молочный с картофелем и брынзой

2-3 картофелины,
2 стакана овощного отвара,
щепотка соли,
сливочное масло 15 г,
лук 1 головка,
1 ст. ложки муки,
молоко 2 стакана,
брынза 4 ст. ложки.

2-3 картофелины очистить и нарезать кубиками, залить 2 стаканами овощного отвара и варить 10-12 минут, добавив щепотку соли.
Приготовить светлую пассеровку из сливочного масла (15 г), мелко нарезанного лука (1 головка) и 1 ст. ложки муки, разведя ее молоком (2 стакана), и прибавить ее к сваренному картофелю. Суп посолить по вкусу, заправить тмином и довести до кипения, затем снять с огня и положить масло (еще 15 г). Непосредственно перед подачей на стол распределить накрошенную на терке брынзу (4 ст. ложки) по глубоким тарелкам и залить горячим супом. К супу подать ломтики подсушенного в тостере хлеба.

рецепт Суп молочный с картофелем и брынзой прислал шеф-повар Ольга Дроздова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие супы

Еще Другие супы:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2/3 стакана (170 мл) дважды пропущенного через мясорубку мяса курицы,
1 ч.л. (5 мл) тертого лука,
1/4 ч.л. (1 мл) перца,
1/4 ч.л. (1 мл) базилика,
1/4 ч.л. (1 мл) чабреца,
1/4 ч.л. (1 мл) орегана,
1/4 ч.л. (1 мл) паприки,
1/2 ч.л. (3 мл) соли,
1 яичный белок,
1/8 стакана (30 мл) жирных сливок,
6 стаканов (1,5 л) куриного бульона,
3/4 стакана (180 мл) гороха,
2 очищенные и нарезанные маленькими кубиками моркови,
1 стакан (250 мл) бланшированной, очищенной зеленой фасоли,
90 г грибов.

Приготовление: В отдельной посуде смешайте курицу, лук, специи, яичный белок и сливки. Пропустите через мелкое сито и скатайте маленькие шарики. Доведите 2 стакана (500 мл) бульона до кипения. Положите шарики в бульон. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут. Достаньте мясные шарики. Доведите оставшийся бульон до кипения. Уменьшите огонь и положите горох, морковь и фасоль. Тушите 10 минут. Добавьте шарики из курицы и продолжайте тушить еще 5 минут. Украсьте грибами. Суп подавайте к столу очень горячим.

Замораживание овощей

Овощи после очистки, если необходимо, режут и, кроме огурцов и помидоров, отваривают: погружают в кипящую подсоленную воду (Объемом втрое больше объема овощей) и быстро доводят до кипения, чтобы зря не потерять питательные вещества. Меньшие кусочки варят в течение 5 минут, большие в течение 10 минут.
Варка подавляет окислительные ферменты, среди них также липазу, которая ускоряет окисление жиров и остается активной при низких температурах (Овощи тоже содержат небольшое количество жиров, которые после окисления неблагоприятно действуют на вкус). После отваривания овощи быстро охлаждают в холодной воде и оставляют просыхать на сите. Перед кухонным приготовлением овощи выкладывают для незначительного размораживания и быстро кладут в кипящую воду или на разогретый жир.

Вход на сайт

Суп молочный с картофелем и брынзой

Похожие рецепты

Другие супы

Самое вкусное

Комментарии

Суп с фрикадельками (6 порций)

Замораживание овощей