• 500 г вареной курицы, индейки, куропатки или кролика
• 100 г голландского  сыра
• 200 г масла
• перец
• соль

для украшения:

• 1 крутое яйцо
• 2-3 стакана бульона для желе
• 1 вареная морковь
• зелень сельдерея
• петрушка

 

Приготовить из птицы крепкий бульон, налить слоем толщиной 2 см в зубчатую металлическую форму и дать ему хорошо застыть. На желе положить красиво вырезанные кружочки вареной моркови, петрушки и яиц. Затем удалить кости из вареной или жареной птицы и два раза пропустить мясо через мясорубку. Положить в миску, хорошо растереть, добавить соль, молотый перец и немного разбавить бульоном. Масло растереть отдельно добела, выложить в него мясную массу, натертый на терке сыр и хорошо растереть. Из этой массы сделать полушарие, положить его в форму на желе и полностью залить охлажденным, но еще не застывшим бульоном. Когда масса охладится и желе застынет, форму на короткое время опустить в горячую воду и сразу опрокинуть на мелкую тарелку. Вокруг украсить листьями салата и розочками из масла.

На 4 порции:

• 225 г блинной муки
• 110 г сахара
• 1 ч л молотого имбиря
• 1 ч л бикарбоната соды
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 55 г сливочного масла
• 110 г светлой патоки

Классический имбирный пирог английского графства Йоркшир. Прекрасный аккомпанемент к чашечке чая.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. Проложить пергаментом квадратную форму со стороной 22 см.
2. Просеять муку, сахар, имбир и соду в большую миску.
3. В маленькой кастрюле нагреть масло и патоку, пока все не растает.
4. Взбить яйцо с молоком.
5. Постепенно перелить масло и патоку в муку, перемешать. Тесто должно быть густым.
6. Добавить яйцо и молоко и перемешать. Перелить в форму. Запекать 1 час.