Пирожки с курицей и бешамелью

Тесто:

  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 1/2 стакана кипяченых сливок
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль по вкусу.
Для начинки:
  • 1 курица
  • 1 1/2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 стакан молока
  • соль по вкусу.
Для соуса бешамель:
  • 11/2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки муки
  • соль по вкусу
  • 1 стакан молока

В подогретую миску просеять муку, сделать посредине углубление, влить посоленные сливки, добавить сахарный песок, растительное масло. Замесить мягкое тесто (его не следует месить слишком долго), поставить в холодильник на 5—6 ч.

 

На следующий день приготовленное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, порезать круглой выемкой на кружки. Из половины кружков круглой выемкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получилась форма кольца. Целые

кружки на ширину вырезанных колец смазать белком; положить кольца на смазанные белком края кружков, переложить кружки на противень, смоченный холодной водой, и испечь в хорошо нагретой духовке. Когда печенье зарумянится до светло-золотистого цвета, вынуть его из духовки, охладить на противне, заполнить отверстия в кольцах начинкой, смешанной с частью бешамели, сверху залить оставшейся бешамелью и снова поставить в нагретую духовку на 5 мин.
Подавать пирожки, посыпав поджаренной зеленью петрушки.

Приготовление начинки. Отделить мясо вареной курицы от костей, изрубить, положить в кастрюлю и поставить на паровую баню.Добавить все ингридиенты,тушить до готовности.

Приготовить соус бешамель: распустить 11/2 ст. ложки растительного масла, добавить 2 ст. ложки муки, посолить по вкусу, прибавить 1 стакан молока, хорошо размешать, довести до кипения.

рецепт Пирожки с курицей и бешамелью прислал шеф-повар Ольга Большова


Похожие рецепты

Пироги и пирожки

Еще Пироги и пирожки:
<1234567... 44>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба под майонезом

  • 1 кг свежей рыбы, 
  • 1 морковь, 
  • 3-5 луковиц, 
  • 1 корень петрушки, 
  • соль, 
  • черный молотый перец, 
  • 1 банка (250 г) майонеза, 
  • петрушка 
  • укроп.


Первый способ.
Рыбу очистить, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью; обжарить в растительном масле, положить в посуду, переслоить кольцами лука, посолить, поперчить, залить майонезом, запекать 20-30 минут в духовке. Подавать в холодном виде, украсив зеленью петрушки.

 

Второй способ.
Рыбу отварить в небольшом количестве воды с добавлением кореньев - моркови, петрушки, лука и пряностей - черного и душистого перца горошком, лаврового листа, соли, затем охладить. Куски рыбы положить на блюдо, залить майонезом, украсить сваренными в подсоленной воде овощами - зеленым горошком, звездочками моркови, букетиками цветной капусты, зеленью укропа или петрушки.



Фермерский хлеб

На 1 маленькую буханку:
  • 210 мл (1 чашка) воды
  • 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
  • 25 гр (1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
  • 1 ст л сухого молока
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 1/2 ч л сахара
  • 1 ст л сливочного масла
  • 3/4 ч л сухих дрожжей
  • вода, для смазывания буханки

 

На 1 среднюю буханку:

  • 320 мл (1 1/3 чашки) воды
  • 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
  • 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
  • 1 1/2 ст л сухого молока
  • 1 1/2 ч л соли
  • 1 1/2 ч л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • вода, для смазывания буханки

На 1 большую буханку:

  • 420 мл (1 3/4 чашки) воды
  • 600 гр (5 1/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
  • 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
  • 2 ст л сухого молока
  • 2 ч л соли
  • 2 ч л сахара
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 1/2 ч л сухих дрожжей
  • вода, для смазывания буханки


Мука на корочке этого хлеба придает ему крестьянский, фермерский вид.

 

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. За 10 мин до начала выпечки буханки смазать поверхность водой и посыпать небольшим количеством белой муки. Сделать разрез сверху вдоль буханки.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Попробуйте этот хлеб с зерновой (granary) или с солодовой (malthouse) мукой вместо непросеянной.