На 4 порции:

• 1 ст.л. раст. масла
• 150 гр свинины, нарезанной тонкими полосками
• 5 стеблей зеленого лука с луковицами, нарезать короткими кусочками
• 1 морковь среднего размера, очистить и нарезать тонкими полосками
• 200 гр китайской капусты, нарезать полосками
• 500 гр китайских макарон (hokkien), осторожно разделить
• 2 ст.л. воды
• 2 ст.л. японского соевого соуса
• 1 ст.л. Уорчестерского соуса
• 1 ст.л. мирина(сладкое рисовое вино)
• 2 ч.л. мелкого сахара
• 90 гр ростков зеленой сои, тонкие кончики срезать
• 1 поджаренный лист морской водоросли (nori), нарезать на тонкие короткие полоски

1. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле или в котелке с выпуклым днищем (вок) при средней температуре.
Обжаривать, перемешивая, 1 - 2 минуты мясо, зеленый лук и морковь, пока мясо не изменит цвет. Смесь не следует жарить долго, потому что мясо станет жестким, а овощи пережарятся.

2. Добавить капусту, макароны, воду, соевый соус,
Уорчестерский соус, мирин и сахар. Накрыть вок или кастрюлю крышкой и варить 1 минуту. Добавить соевые ростки и перемешать овощи и макароны при помощи двуз металических ложек или лопаточек и сразу же подавать, посыпав измельченным листом водоросли.

Примечание:

Макароны играют в японской кухне важную роль. Толстые пшеничные китайские макароны (hokkien) можно купить в магазинах китайских продуктов.

• баклажаны 3 шт.
• кабачки 1 шт.
• морковь 2 шт.
• сладкий перец 3 шт.
• помидоры 4 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• томатная паста
• зелень по вкусу

 

Баклажаны и кабачки очистить. По отдельности нарезать на ломтики. Баклажаны посыпать немного солью и дать минут 20 полежать, затем вымыть под холодной водой. Все остальные овощи также нарезать ломтиками. В посуду с толстым дном выложить масло, растопить. Затем выкладываем все наши овощи и тушим на огне до готовности. За 5-10 минут до окончания приготовления выложить в соте томатную пасту, предварительно разогретую со сливочным маслом. Выложить лавровый лист, черный перец, любимые пряности, закрыть крышкой и дать постоять минут 5. Охладить. Подавать, посыпав сверху зеленью петрушки или укропа. Рекомендую употреблять как массу для бутербродов.