Запеканка из баклажанов с острым томатным соусом

На 6 порций:

  • 6 больших длинных баклажанов
  • растительное масло,
для фритюра
  • 2 ст.л. сухого орегана
  • соль
  • свежемолотый перец
  • 300 гр моцареллы
  • 1/2 л. томатного соуса 

 

Для разнообразия этого классического , елегантного неополитанского рецепта можно использовать баклажаны для выкладывания формы,
которую затем наполняют любыми макаронными изделиями,
например пенне или фетучинне, смешанных с томатным соусом и моцареллой.
Срезать кончики у баклажанов и нарезать лимтиками вдоль.
Солить и удалять горечь не надо.
На большой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла до температуры 180 C - узнать температуру можно узнать так: если кусочек хлеба за одну минуту обжариться до золотисто-коричневого цвета, значит температура подходящая. Баклажаны обжарить порциями по 5 минут до золотистого цвета. Дать стечь на пергаменте,
приправить ореганом, солью и перцем.
Буховку разогреть до 180 C. Выложить несколькими баклажанами круглую форму диаметром 23 cм.
Моцареллу нарезать ломтиками. Уложить слоями оставшиеся баклажаны,
томатный соус и сыр, причем закончить слоем баклажанов. Выпекать 20 минут backen, все ингридиенты должны очень хорошо прогреться. Дать остыть примерно 5 минут.
Перевернуть на подогретое блюдо, сныть форму и сразу же подавать на стол.
Для томатного соуса прожарить одну луковицу на оливковом масле и добавить помидоры из банки, размять их ложкой, добавить стручок чили и по одной веточке розмарина и тимьяна и проварить примерно 10 минут без крышки, добавить один мелко нарубленный зубчик чеснока, приправить солью, перцем и щепоткой корицы. Очень просто, очень вкусно…

рецепт Запеканка из баклажанов с острым томатным соусом прислал шеф-повар Galina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат "Лёгкий"

  • 1 шт апельсин
  • 2 шт киви
  • 2 шт яблока
  • 1 банан
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 стакан йогурта

 



Все ингридиенты мелко порубить и заправить йогуртом. Я очень лублю салаты и надеюсь, что мой рецепт вам очень понравится!Приятного аппетита!!!



Крюшон рождественский

Hа 12-14 стаканов:
  • кожура и сок 2-х апельсинов,
  • кожура и сок 1-го лимона,
  • 75 г сахара,
  • 150 мл воды,
  • 2 бутылки сладкого шампанского,
  • 2 винных стакана коньяка, лед.
Для украшения:
  • апельсиновые и лимонные дольки.


Прокипятить лимонную и апельсиновую кожуру в воде с сахаром (5 мин.).
Остудить и процедить на лед.
Добавить шампанское, коньяк и фруктовые соки. Перемешать и украсить апельсиновыми и лимонными дольками.