Сборный рыбный пирог
- 750 г дрожжевого теста
- 1,5 кг разной рыбы - налим, щука, окунь(этот основной финский набор может быть заменен другим: сом, щука, линь, снеток)
- 3 головки лука
- 200 г шпика копченого или масла
- 3 ч. ложки соли
- молотый черный перец
- масло для смазки.
Рыбу вычистить, разделать на филе, нарезать крупными кусками.Нарезать лук. Тесто хорошо обвалять в муке, раскатать его в неплотный пласт толщиной 0,5 см, придав ему овальную форму.Положить на середину овального пласта слоями рыбу и лук - горкой, оставляя свободными большие края теста. Посолить,обильно поперчить. Поверх возвышения положить сало,нарезанное тонкими ломтиками. Горку начинки закрыть свободными краями пласта теста, пригладить его так, чтобы оно плотно прилегало к начинке, без складок (надо его сразу же хорошо обтягивать), защипать края, сгладить швы, смочив руки в ледяной воде и пригладив ими весь колобок сверху и с боков.Поставить в горячую, предварительно нагретую до 250 С духовку и выдержать там до легкого затвердевания и образования золотистой корочки, а потом снизить температуру до 180 С и выпекать на этом огне, или постепенно уменьшая его, еще 2 ч.Во время выпечки несколько раз периодически смазывать колобок сливочным маслом с помощью птичьего перышка или кисточки.Горячий пирог выложить после приготовления на доску, прикрыть льняным полотенцем примерно на полчаса.Подавать горячим с маслом и молоком или с квасом. Холодный пирог подавать без сопровождающих напитков.
рецепт Сборный рыбный пирог прислал шеф-повар Света Натора
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Печенье старого года
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 3 стакана пшеничной муки,
- 1/2 стакана сахара,
- 1/2 стакана сметаны,
- натертая лимонная корка.
- Для начинки:
- 1 стакан яблочного джема,
- 3 столовые ложки измельченных цукатов,
- 1 столовая ложка рома.
Просеянную муку смешать с сахаром и натертой лимонной коркой.
Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить сметану, замесить однородную массу, поставить на час в холодное место, затем раскатать два пласта толщиной 1 см и выпекать в духовке при среднем жаре до светло-коричневого цвета.
Еще горячий пласт покрыть яблочным джемом, положить сверху другой пласт и нарезать косыми кусочками.
Нарезанные кусочки можно обмазать апельсиновым сиропом, посыпать крошками печенья, украсить дольками лимонного или апельсинового мармелада.
Яблочный салат (Cеб качамбер)
- 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны,
- 2 ст. л. нарубленной свежей мяты,
- 3 ст. л. миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченого,
- 1/4 ч. л. толченых семян кардамона,
- 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока,
- 3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками,
- 1/2 стакана (125 мл) винограда без косточек, нарезанного на половинки.
Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи.
На сколько порций: 6.