Финский рыбный пирог с лососем калакакку
Тесто:
- 50 г дрожжей
- 100 г масла
- 250 мл молока
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 700-800 мл муки
Начинка:
- 200 г копченной лососи
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 100 мл рубленного укропа
- 100 мл рубленного зеленого лука
- 1/2 ч.л. черного перца
- 50-100 мл сливочного йогурта 15 % или сметаны
Для смазки
- 1 яйцо
Такой пирог традиционно подается к пиву.
Растопить жир и влить в него молоко, слегка подогреть и добавить измельченные дрожжи. Дать им подойти (15 мин).
Добавить сахар и соль, подмешать столько муки, чтобы было эластичное тесто.
Вымесить его на поверхности, слегка припорошенной мукой. Поставить подходить на 30-40 минут.
В это время заняться начинкой. Порезать лосось на маленькие кубики, яйца изрубить.
Подошедшее тесто раскатываем (если надо, добавляем еще муки) в прямоугольник шириной 20-22 см, длина - чуть меньше противня. Переложить на салфетки.
Выкладываем яйца, лук, поперчить, рыбу, укроп, слегка поливаем сметаной, даем пропитаться и поднимаем края теста на начинку, формируем пирог. И поднимая за салфетку с двух сторон, переворачиваем его на противень швом вниз. Дать подойти 15 минут. Смазать яйцом и выпекать 30-35 минут в жаркой духовке.
Такой же пирог можно приготовить и из слоеного теста. В этом случае можно добавить еще и варенный рис.
Можно вместо сметаны взять сливочное масло и порезать его кусочками на начинку.
Приятного аппетита!
рецепт Финский рыбный пирог с лососем калакакку прислал шеф-повар Татьяна Т.
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат с кириешками
- 1 банка консерванной кукурузы;
- 2 шт. охотничьи колбаски;
- 2 яйца;
- кириешки с беконом;
- 100 г крабовых палочек;
- майонез.
Все смешать. Oчень вкусный салатик получился! Oчень вкусно с картофельным пюре.
Чесночное ризотто с тыквой
Для соуса “Песто”:
- пучок базилика, листья и веточки
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 3 ст л кедровых орешков, поджаренных
- оливковое масло
- 50 г пармезана, тертого
Для ризотто:
- 6 зубчиков чеснока, очищенных
- 1.4 л горячего куриного бульона
- 85 г несоленого масла
- 400 г кусок тыквы (неочищенный вес), очистить и порезать на 1 см кубики
- 2 ст л оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко порезанная
- 400 г риса арборио
- 100 г сыра пекорино, тертого
- 50 г сыра пармезан, тертого
Для хрустящего жареного лука:
- 50 г лука шалот, мелко порезанного
- 100 г простой муки, приправленной солью и перцем
- растительное масло для жарения
Пусть вас не пугает то, что это блюдо занимает много времени - результат такой вкусный, сливочный и насыщенный, он стоит каждой потраченной минуты.
1. Сделать песто. Взбить в блендере базилик, чеснок и орехи в грубую пасту, добавив достаточно оливкового масла, чтобы получилось грубое пюре. Перелить в вазочку и посыпать пармезаном.
2. Отварить оставшийся чеснок в кипятке в течение 3 минут. Слить, вернуть в кастрюлю с 200 мл куриного бульона и половиной сливочного масла. Варить 15 минут, пока чеснок не будет мягким и не покроется бульоном. Снять с огня. Это можно сделать дп 4х часов заранее.
3. Нагреть духовку до 200 гр С. Перемешать кусочки тыквы в масле и запекать 10-15 минут, пока мякоть не будет мягкой.
4. Сделать хрустящий лук-шалот. Посыпать его мукой, стряхнуть лишнее. Нагреть 2 см масла в сковороде и обжарить до светло-золотистого цвета. Слить и держать в тепле.
5. В большой кастрюле обжарить репчатый лук в оставшемся масле до мягкости около 5 минут. Добавить рис, увеличить огонь и помешивать, пока он не станет прозрачным. Снизить огонь и добавить оставшийся бульон по одной поварежке, помешивая и дожидаясь пока все впитается перед добавлением новой поварежки.
6. Когда рис почти готов, добавить два сыра, чеснок и тыкву и готовить 2 минуты. Подавать, побрызгав песто и шалотом сверху.