На 8 порций:

• маленький кусочек мягкого масла
• какао порошок для посыпки
• 140 г горького шоколада
• 140 г несоленого сливочного маслоа
• 3 яйца
• 3 яичных желтка
• 85 г сахара
• 100 г простой муки

 

Для шоколадных сливок:

• 300 мл взбитых сливок
• жидкий мед, по желанию
• 100 г молочного шоколада, натертого на терке

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать восемь формочек сливочным маслом и посыпать какао.

 

2. Растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

3. Взбивать электрическим миксером яйца, желтки и сахар в течение 6-8 минут, пока смесь не будет густой и не будет держать форму. Перелить шоколад в яйца, просеять в него муку и аккуратно перемешать. Разделить смесь по формочкам, оставляя 1 см до края. Запекать 9-10 минут.

4. Взбить сливки в крепкую пену, добавить мед, если используете, и шоколад.

5. Достать формочки из духовки, перевернуть на тарелки. Подавать с шоколадными сливками.

Состав заливки:

• на 1 л воды 
• 0,2 л столового уксуса
• 600-800 г. сахара
• 0,8 г. корицы
• 1 г. гвоздики

 

Отобрать здоровые, свежие и хорошо окрашенные яблоки, тщательно вымыть, обрезать плодоножки. Опустить яблоки на 2-4 мин. в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде, после чего уложить в банки, залить кипящей заливкой и пастеризовать при 90C пол-литровые банки - 20 мин. литровые - 25, трехлитровые - 30 мин.