• 600 г рыбного филе
• свежевыжатый сок лайма
• 1/2 ч.л. соли
• 2 большие луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• 2 зеленых чили
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пакет/банка порезанных помидоров (500 г)
• 2 ст.л. концентрированного рыбного бульона
• мелкопорезанной петрушки
• мелкопорезанного кориандра
• 1 банка кокосового молока
• 2 дл воды
• 150 г креветок
• 4 зеленых лука

1. Порезать рыбу кубиками, 2-3 см. Смешать с соком лайма и солью.
2. Лук и чеснок порезать тонкими кольцами. Чили мелко порезать.
3. Овощи потушить на слабом огне в оливковом масле. Добавить помидоры, рыбный бульон, петрушку и кориандр. Потушить около 10 минут.
4. Влить кокосовое молоко и воду. Дать вскипеть, добавить рыбу и потушить на слабом огне 6-7 минут. Положить креветки.
5. Порезать зеленый лук и посыпать сверху. Плюс соль и перец по вкусу. Подавать с рисом и острым соусом с чили.

На 8 шт:

• 300 гр белой муки
• 1 ст л пекарского порошка
• 50 гр белого растительного жира, размягченного

Эти лепешки часто называют “нож и вилка Мексики”, так как все ингредиенты обычно заворачивают рулетом.

 

1. Смешать муку и пекарский порошок, добавить 1 ст л соли. Добавить жир и втереть его пальцами, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 210 мл (7 fl oz) горячей воды. Руками замесить мягкое тесто. Оставить на 20 мин.

2. Разделить тесто на 8 кусков. Накрыть и оставить на 10 мин. На столе, посыпанном мукой, раскатать каждый кусок теста в круг диаметром 20 см.

3. Нагреть сухую сковороду. Добавлять по одной лепешке на сковороду и обжаривать по 45-60 сек с каждой стороны. Подавайте не позже, чем через 30 минут.