Щука в масле

1 молодая щука около 1,2 кг
2 ст. л. сливочного масла
4 мелко нарезанные луковки шалота
250 мл белого вина (Anjou или Muscadet)
соль
перец
1/2 ч. л. английского горчичного порошка
100 мл сливок
60 г масляной стружки

Разделанную щуку нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Быстро обжарить их в масле с обеих сторон. Добавить шалот и жарить 1-2 минуты, затем вылить вино. Куски рыбы посыпать солью и перцем и дать постоять 5 минут под полузакрытой крышкой. Вынуть рыбу из сковороды и поддерживать в теплом состоянии. Оставшуются жидкость уварить до половины. Хорошо перемешать сливки и горчичный порошок и вылить в соус. Продолжать варить, пока соус не станет густым. Добавить стружку масла. Приправить и вылить на кусочки щуки.

рецепт Щука в масле прислал шеф-повар Илона

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Французская кухня

Еще Французская кухня:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

свекла - 320 г
капуста свежая - 240 г
картофель - 120 г
морковь - 40 г,
горошек зеленый - 120 г
лук репчатый - 80 г
томат-пюре - 20 г
масло растительное - 80 г
уксус 3%-ный - 20 г
сахар - 12 г
сметана - 80 г,
соль
перец черный молотый
зелень

Для фрикаделек:

мясо - 240 г
рис - 40 г
лук репчатый - 80 г
масло сливочное - 20 г
яйцо - 4 шт.
сок томатный - 80 г
соль
перец черный молотый
зелень

Мясо пропустить через мясорубку, добавить предварительно отваренный рассыпчатый рис, мелко нарубленный пассерованный или сырой лук, яйцо, молотый перец, соль, томатный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.
Приготовить традиционный борщ. За 15 минут до подачи в борщ положить консервированный зеленый горошек, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек.

Квас красный хлебный

Требуется:

2 кг мелкого ячменного солода,
1 кг ржаного солода,
500 г ржаной муки,
500 г пшеничной муки,
10 г дрожжей,
20 г мяты.

Способ приготовления.
Муку и солод заварите кипятком так, чтобы ложка свободно ходила в тесте. Дайте постоять 1-2 часа. Разбавьте до желаемой густоты. Добавьте дрожжи, разведённые в отваре мяты.
Прикройте тканью и оставьте бродить до тех пор, пока не появиться пена. Этот квас важно почаще мешать и не давать перекиснуть.
Затем разлейте его по бутылкам и поставьте в холодное место на хранение.

Вход на сайт

Щука в масле

Похожие рецепты

Французская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Борщ с горошком и фрикадельками

Квас красный хлебный