Рыбу почистить, вымыть, нарезать кусками, посолить, поперчить. Рыбную голову отделить и сварить бульон из нее. Картофель почистить, вымыть, нарезать ломтиками. В смазанной маслом форме для запекания разложить половину от заготовленного количества картофеля, посолить. Сверху на него положить куски рыбы, посыпать петрушкой, залить растительным маслом. На рыбе разложить оставшуюся половину картофеля, посолить. Все залить холодным бульоном из рыбьей головы, в которую перед этим вмешать молотый сладкий перец, вино и две столовые ложки растительного масла. Сверху залитую бульоном рыбу посыпать мелко порезанным и обжаренным на растительном масле салом. Форму поставить в нагретую духовку и печь до готовности картофеля. Подать с салатом из маринованного перца и капусты.