• 6 больших ломтиков сухарей из ржаного хлеба,
• 6-8 яблок,
• 3/4 стакана сливок,
• сок 1/2 лимона,
• немного корицы,
• сахар по вкусу.

Ржаные сухари залить кипятком на 15-20 минут, затем протереть через дуршлаг. Отдельно сварить очищенные свежие яблоки. Вмешать в охлажденный яблочный отвар протертое хлебное пюре, сахар, сваренные дольки яблок, сок лимона, взбитые сливки, корицу. Настаивать 15-20 минут и сразу подать к столу.

• 1 небольшой кочан капусты,
• 5-7 морковок среднего размера,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 л воды и 1 ст. ложка соли для заливки.

Разберите на листья кочан капусты и срежьте утолщенную прожилку. Опустите на 2-3 минуты листья в кипящую воду. Выньте, ополосните холодной водой. Смешайте натертую на крупной терке морковь с измельченным чесноком.
Положите начинку на листья и сверните их в рулетики.
Уложите рулетики плотно рядами в кастрюлю и залейте процеженной кипящей заливкой так, чтобы она покрывала верхний слой рулетиков. Сверху положите тарелку и небольшой гнет.
Поставьте на два дня в холодильник, на третий день закуска готова.