• Для теста:
• 1 кг картофеля,
• 1 яйцо,
• кусок (величиной с орех) сливочного масла или свиного жира,
• 200-250 г муки.
• Для начинки:
• абрикосы,
• сахар-рафинад,
• панировочные сухари,
• сливочное масло или маргарин. 

 

Картофель отварить, натереть на терке, добавить муку, яйцо и жир,
замесить тесто. Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм. Раскатанное тесто разделить на квадраты одинаковой величины с таким расчетом, чтобы на каждый квадрат можно было положить целый абрикос. А вместо косточки в каждый абрикос следует поместить кусочек сахара. Сформовать клецки и варить их в подсоленной воде под крышкой до тех пор, пока они не всплывут. Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. Затем снова посыпать сахаром и в горячем виде подать на стол.

• Свекла - 80 г,
• капуста свежая - 60 г,
• картофель - 30 г,
• морковь - 10 г,
• горошек зеленый - 30 г,
• лук репчатый - 20 г,
• томат-пюре - 5 г,
• масло растительное - 20 г,
• уксус 3%- ный - 5 г,
• сахар - 3 г,
• сметана - 20 г,
• соль,
• перец черный молотый,
• зелень;
• для фрикаделек:
• мясо - 60 г,
• рис - 10 г,
• лук репчатый - 20 г,
• масло сливочное - 5 г,
• яйцо - 1/4 шт.,
• сок томатный - 20 г,
• соль,
• перец черный молотый,
• зелень.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить предварительно отваренный рассыпчатый рис, мелко нарубленный пассированный или сырой лук, яйцо, молотый перец, соль,
томатный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.
Борщ приготовить, как указано в предыдущем рецепте. За 15 минут до подачи в борщ положить консервированный зеленый горошек, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек.