• булочка лук - 2 шт.
• зелень кинзы - 1 пучок
• фарш - 500 г.
• яйцо - 1 шт.
• горчица - 2 ч. л.
• простокваша - 250 г.
• сыр - 150 г.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• паприка - по вкусу
• кориандр в порошке - по вкусу

 

Размочить булочку в холодной воде. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и нарубить (кроме нескольких листочков для украшения). Булочку отжать, смешать с фаршем, яйцом, 1 чайной ложкой горчицы, половиной нарезанного лука и зеленью кинзы. Сделать из массы маленькие шарики. Обжарить со всех сторон на среднем огне в течение 10 мин. Простоквашу, тертый сыр, оставшийся лук, 1 чайную ложку горчицы перемешать.

Посолить, поперчить, посыпать паприкой и кориандром, можно добавить щепотку сахара (для гурманов). Разогреть на маленьком огоньке, не доводя до кипения. Тефтели положить на тарелку, полить соусом. Украсить зеленью кинзы и ломтиками лимона.

• 2 маленьких (по 600-700 г) цыпленка,
• репчатый лук - 750 г,
• помидоры - 6-8 штук,
• растительное масло - 400 мл,
• зелень петрушки и сельдерея,
• чеснок - 5 зубков,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить и обжарить со всех сторон в разогретом масле. В отдельной кастрюле смешать растительное масло с водой (в равных частях, по 125 мл), положить нарезанный ломтиками лук, ошпаренные и протертые через сито помидоры, мелко нарезанную зелень сельдерея, перец, соль,
вскипятить и заложить в кастрюлю цыплят, варить на слабом огне до готовности цыплят.
Подавать на стол в холодном виде, посыпав зеленью петрушки.