• 180 г нашинкованной китайской капусты
• 225 г свиного фарша
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. лонжа сухого шерри (хереса)
• 2 ч. ложки кукурузной муки
• 1 1/2 ч. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря
• 1 очень мелко нарубленное перо зеленого лука
• 36 свежих или замороженных (разморозить) кусочков теста вонтон, каждый размером 9×9 см (их можно купить в отделе китайских продуктов в супермаркете)
• 1 взбитый яичный белок
• Соевый соус
• Тушеная спаржа и семена кунжута (желательно)
• Зеленый лук для украшения

Приправленный травами и специями - от свежего имбиря до любимого всеми укропа, - фарш из свинины очень сочный и ароматный. Такой фарш - основа многих блюд во всем мире, например, голубцов, китайских пельменей или классического французского паштета.

 

1. Приготовьте начинку: поставьте двухлитровую кастрюлю на сильный огонь. Влейте 2-3 см кипящей воды, положите китайскую капусту. Доведите до кипения. Варите 1 минуту, обсушите. Немедленно промойте холодной водой. Капуста должна остыть.

2. Сильно отожмите капусту. Мелко ее нарубите. Выжмите уже нарубленную капусту, положите ее в миску. Добавьте свинину и следующие 5 ингредиентов.

3. Положите половину листочков теста на лист пергаментной бумаги. Кисточкой слегка, смажьте каждый кусочек теста яичным белком. Положите в центр каждого кусочка теста 1 ч. ложку начинки.

4. Поднимите противоположные концы теста и закройте начинку. Защипите края теста. Начините оставшиеся кусочки теста.

5. Поставьте сотейник на сильный огонь, налейте 1 см воды и доведите ее до кипения. Положите пельмени в сотейник в один слой защипнутым краем вверх. Аккуратно помешивайте, чтобы пельмени не пристали ко дну.

6. Доведите пельмени до кипения па большом огне. Уменьшите огонь, закройте сотейник крышкой и варите пельмени 5 минут. Тем временем приготовьте соевый соус. Разложите пельмени шумовкой на 4 тарелки. Можете подать на стол со спаржей и семенами кунжута. Соевый соус подайте отдельно.

 

• мясо (курица, говядина или свинина) 500 гр
• головка лука
• перец сладкий (зеленый, красный) 2 шт
• брокколи 200 гр
• цветная капуста 200 гр
• соевый соус 0.5 ст.
• сахар 5-6 ст.л
• соль 1 ч. л
• подсолнечное масло

Смешиваем соевый соус с сахаром так, чтобы он растворился добавляем щепотку соли красного жгучего перца.
Режем на небольшие кусочки филе, можно ассорти (курица, говядина, свинина), а можно какое-нибудь одно по выбору.
Смешиваем мясное филе с соевым соусом, нарезаем овощи 4-5 см кубиками и пассируем на растительном масле около 5 минут. Снимаем с огня, перекладывая в другую посуду, чтобы потом соединить с мясом. На сковородку в месте с соусом выкладываем мясо и жарим с небольшим количеством растительного масла до готовности.
Выкладываем в сковородку овощи, перемешиваем с мясом и держим на медленном огне еще 5 -7 минут.
Подаем с отварным рисом (выкладывая мясо на отварной рис).
Попробуйте уж точно не пожалеете!!!