На 10 порций:

• 4.5 кг целая индейка с потрохами
• 200 гр сливочного масла
• 4 ст л простой муки
• свежие лавровые листья для украшения

 

Бульон:

• 1/2 луковицы
• 2 палочки сельдерея
• 1 морковь
• 2 лавровых листа
• 10 горошков черного перца
• петрушка

Ароматные добавки:

• 1 лимон
• 1/2 луковицы
• 10 веточек тимьяна
• 4 веточки розмарина
• 2 веточки шалфея
• 10 веточек петрушки
• 4 лавровых листа
• 4 ст л растительного масла

Для подливки из потрохов:

• 1 большой лук-порей, порезанный мелко

Непростое блюдо ко дню благодарения для искушенных в кулинарии хозяек.

 

1. Выпотрошить индейку и сохранить потроха. Обрезать шею и кончики крыльев и тоже отложить. Приправить птицу внутри и снаружи.

2. Чтобы сделать бульон, положить обрезанные части в кастрюлю, залить 900 мл (1 1/2 рt) воды. Довести до кипения, снять появившуюся пенку. Добавить остальные ингредиенты и варить 2 1/2 часа. Слить и отложить. Должно получиться около 600 мл бульона.

3. Тем временем, порезать лимон, яблоко, лук, тимьян, розмарин, шалфей, петрушку и лавровые листы. Добавить масло и начинить индейку со стороны шеи. Закрепить спицей и связать обе ноги.

4. Разогреть духовку до 240 гр С/Gas 9. Размять 85 гр масла с мукой и втереть в кожу индейки. Положить в большую форму для духовки и запекать 40 мин. Растопить остаток масла с 1 ст л воды.

5. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4. Полить растопленным маслом индейку и запекать еще 50 мин, поливая каждые 15 мин. Затем запекать еще 20 мин, но не поливая, вытащить из духовки и дать постоять.

6. Чтобы сделать подливу, поставить форму, где запекалась индейка на плиту и нагревать около 5 мин на среднем огне, помешивая все время (чтобы испарилась лишняя жидкость). Дать остыть, чтобы весь жир поднялся на поверхность, снять его ложкой. Добавить лук и готовить 1 мин, затем медленно влить бульон. Перелить в кастрюлю и довести до кипения; затем добавить потроха и кипятить на медленном огне 15 мин. Перелить в кувшин, в котором подлива будет подаваться на стол, и приправить.

Подавать с индейкой, которую можно красиво украсить свежими лавровыми листами.

На День Благодарения к индейке обычно подают простое картофельное пюре , его тоже можно приготовить необычно !

• 4 соленых огурца
• 5 сваренных “в мундире” картофелин
• 2-3 вареных яйца
• 1 вареная свекла
• 3 вареных моркови
• 150 г сыра
• 1 луковица
• 150 г ядер грецких орехов
• 1 банка зеленого горошка
• 350 г майонеза
• зелень

 

Картофель, вареную морковь, свеклу и яйца очистить. Все продукты натереть на терке в отдельные салатники.
Взять большую глубокую салатницу и укладывать продукты слоями. 1 слой - свекла, 2 слой - огурцы, 3 слой - половина картошки, 4 слой - майонез, 5 слой - половина лука, 6 слой - оставшаяся половина картошки, 7 слой - оставшийся лук, 8 слой - майонез, 9 слой - морковь, 10 слой - вареные яйца, 11 слой - ядра орехов, 12 слой - майонез, 13 слой - сыр, 14 слой - майонез, 15 слой - горошек, зелень. Солить салат не нужно.