Охотничий суп

  • 400 г мяса дичи с костями
  • 1 набор овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
  • 50 г шампиньонов
  • 1 чайная ложка томатного пюре
  • 1 чайная ложка чесночного сока
  • 50 г тонкой суповой лапши
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 веточки сельдерея
  • сливочное масло
  • перец
  • соль

 

Мясо некрупно порезать, пожарить на сливочном масле вместе с почищенными, вымытыми и мелко порезанными овощами. Через 10 минут залить полутора литрами воды, добавить лавровый лист и варить, пока мясо не станет отделяться от костей. Тогда положить почищенные, вымытые и порезанные ломтиками шампиньоны, долить сок чеснока и томатное пюре, посолить, поперчить и варить на медленном огне еще 10 минут. Положить лапшу и варить еще 5 минут. Готовый суп посыпать мелко порезанным сельдереем. Теплый суп сразу подать на стол.

рецепт Охотничий суп прислал шеф-повар Dimentiy


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат вечная молодость

  • 300 гр отварного мяса (нежирная свинина)
  • 2 средних морковки
  • 1 крупная или 2 небольших луковицы
  • майонез


Салат этот получается очень легким. Гости всегда от него в восторге, сразу тянутся к тарелке, особенно если видят впервые и слышат такое оригинальное название.

 

Мясо отварить одним куском и нарезать кубиками. Лук нарезать соломкой и замариновать (соль, сахар, уксус и немного воды) на 1 час. Слить. Морковку почистить и натереть на среднюю терку.

Уложить слоями: мясо, лук, морковка, каждый слой перемазать майонезом. Оставить пропитаться на ночь.



Маринованные грибы с луковыми кольцами

  • 1 небольшая луковица, разрезанная на тонкие кольца
  • 1/3 чашки (5 ст.л.) сухого красного вина
  • 1/3 чашки оливкового масла
  • 1/4 чашки измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1,5 ст.л.)
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 0,5 ч л русской горчицы
  • 1 ст.л. светло-коричневого сахара
  • 1 ч.л. соли (или больше, смотрите по вкусу)
  • 500 гр. шампиньонов, тонко нарезанных


Эти грибочки можно хранить в холодильнике до 2-х недель. Они получаются не совсем маринованные, скорее закусочные.

 

1 вариант:

Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

2 вариант:

Очень тонко порезанную луковицу разделить на кольца (я резала не на кольца, а на полукольца, т.к. луковица была сильно большая). Шампиньоны почистить и очень тонко порезать на ломтики. Пользовалась теркой Бернера и для нарезки лука, и для нарезки грибов. Положить все ингредиенты (кроме грибов) в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить грибы и проварить все вместе 5-6 минут. Охладить в закрытой кастрюле несколько часов, периодически помешивая. Затем переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник.