Творожный пирог с миндалем и изюмом

Для теста:

  • 200 г муки, 
  • 50 г молотого миндаля, 
  • 60 г сахара, 
  • щепотка соли, 
  • 1 яйцо, 
  • 170 г масла.

 

Для начинки:

  • 1 лимон,
  • 150 г изюма,
  • 4 яйца,
  • 600 г нежирного творога,
  • 200 г сметаны,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 50 г желатина,
  • 40 г миндального ликера,
  • 40 г измельченного миндаля.

Для выпечки:

  • жир для формы,
  • мука для раскатывания,
  • 1 чайн ложка сахарной пудры,
  • форма с высокими краями (26 диам),
  • 1 круглая решетка.

Муку просеять в миску, добавить орехи, сахар, соль, яйцо. Холодное масло порезать на кусочки, бросить в миску и все быстро перемешать.
Замесить тесто, скатать из него шарик, завернуть в пленку для продуктов и положить на 1 час в холодильник.
Смазать форму жиром. Духовку довести до 175 град. Примерно две трети теста раскатать по величине формы, положить его на дно. Оставшуюся часть раскатать полосой шириной 2,5 см и закрепить его по краям формы.

 

Начинка
Очистить лимон. Изюм слегка размочить в воде. Разбить яйца, отделив желток от белка,и белки взбить. Желтки,творог, сметану, порезанную цедру, ванильный сахар, желатин, сахар и миндальный ликер перемешать.
Отжатый изюм смешать с полученной массой. Творожную массу выложить на тесто в форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки 1 час.
Через 30 минут посыпать измельченным миндалем.
Выключить духовку,пирог вынимать не сразу,а дать ему настояться еще 30 минут.
Затем вынуть его из формы,положить на кухонную решетку.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

рецепт Творожный пирог с миндалем и изюмом прислал шеф-повар Валера


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Луковый соус с грибами

  • Красный основной соус - 800 г,
  • маргарин сливочный - 45 г,
  • масло сливочное - 30 г,
  • лук репчатый - 300 г,
  • грибы белые сушеные - 50 г или шампиньоны - 150 г,
  • вино белое - 100 г,
  • перец горошком - 0,5 г,
  • лавровый лист - 0,2 г 


В мелко нарубленный пассированный репчатый лук добавить вареные рубленые белые грибы или шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассировать 5-6 минут. Затем влить белое вино и уварить его* на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 минут при слабом кипении.
Заправить соус сливочным маслом.
Соус используется при запекании овощей, рыбы, мяса.



Квас с лимоном

Требуется:
  • 1 лимон,
  • 40 г изюма,
  • 160 г патоки,
  • 7, 5 г крупитчатой муки,
  • 120 г сухих дрожжей. 

 



Способ приготовления.
Лимон нарежьте ломтиками и выньте из него все семечки. Лимон, изюм, патоку залейте 1, 5 л кипятка. Часов через 7 дрожжи смешайте с мукой и разведите тёплой водой. Вылейте их в квас. На ночь поставьте его в тёплое место. Утром добавьте ещё 300 мл холодной воды. Когда лимоны и изюм всплывут и образуется пена, снимите все шумовкой. Квас процедите и разлейте в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок. Плотно закройте бутылки и держите их в холодном месте.