Творожный пирог с миндалем и изюмом

Для теста:

  • 200 г муки, 
  • 50 г молотого миндаля, 
  • 60 г сахара, 
  • щепотка соли, 
  • 1 яйцо, 
  • 170 г масла.

 

Для начинки:

  • 1 лимон,
  • 150 г изюма,
  • 4 яйца,
  • 600 г нежирного творога,
  • 200 г сметаны,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 50 г желатина,
  • 40 г миндального ликера,
  • 40 г измельченного миндаля.

Для выпечки:

  • жир для формы,
  • мука для раскатывания,
  • 1 чайн ложка сахарной пудры,
  • форма с высокими краями (26 диам),
  • 1 круглая решетка.

Муку просеять в миску, добавить орехи, сахар, соль, яйцо. Холодное масло порезать на кусочки, бросить в миску и все быстро перемешать.
Замесить тесто, скатать из него шарик, завернуть в пленку для продуктов и положить на 1 час в холодильник.
Смазать форму жиром. Духовку довести до 175 град. Примерно две трети теста раскатать по величине формы, положить его на дно. Оставшуюся часть раскатать полосой шириной 2,5 см и закрепить его по краям формы.

 

Начинка
Очистить лимон. Изюм слегка размочить в воде. Разбить яйца, отделив желток от белка,и белки взбить. Желтки,творог, сметану, порезанную цедру, ванильный сахар, желатин, сахар и миндальный ликер перемешать.
Отжатый изюм смешать с полученной массой. Творожную массу выложить на тесто в форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки 1 час.
Через 30 минут посыпать измельченным миндалем.
Выключить духовку,пирог вынимать не сразу,а дать ему настояться еще 30 минут.
Затем вынуть его из формы,положить на кухонную решетку.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

рецепт Творожный пирог с миндалем и изюмом прислал шеф-повар Валера


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Приготовление аришты (используется для приготовления грибного супа с ариштой)

На 1 кг. высушенной аришты:
  • 950 гр. муки пшеничной 1-го сорта
  • 400 гр. воды
  • 4 яйца
  • 20 гр. соли.


Просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1.5 мм. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить на воздухе и досушить в духовом шкафу до приобретения розоватого оттенка.


Баклажаны фаршированные отец Мао

  • На 4 порции (по 150 г):
  • Баклажаны 570 г
  • Свинина 240 г или курица 500 г
  • Свиное сало 40 г 
  • Мука 40 г 
  • Крахмал 40 г 
  • Яйцо 4 шт. 
  • Соевый соус 20 г 
  • Рисовая водка 40 г 
  • Кунжутное масло 20 г 
  • Свежий имбирь 40 г 
  • Лук репчатый 50 г 
  • Лук зеленый 50 г 

 



Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло,  рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.