На 4 порции:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная на дольки
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 баклажан, порезанный на кусочки
• 3 кабачка цуккини, порезанных на кусочки
• 2 помидора, порезанных на дольки
• 6 яиц
• 1/2 ч л сушеного орегано
• горсть свежего базилика

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок, баклажан и кабачок и готовить 5-8 мин до мягкости. Добваить томат и приправить.

 

2. Тем врменем взбить яйца в миске и перемешать. Приправить; разогреть гриль.

3. Залить яйцами овощи и готовить еще 5-8 мин, пока снизу не появится коричневая корочка и яйца почти схватятся.

4. Поставить омлет под горячий гриль, пока сверху он не станет золотистым и не поднимется. Порвать листья базилика и посыпать ими сверху.

• 300 г листьев зеленого салата
• 3-4 яйца

для соуса

• 1 пучок зеленого лука
• 1 долька чеснока
• сок 1/2 лимона
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка растительного масла.

Листья салата вымойте и порубите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и порежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, заправьте сметанным соусом, который можно приготовить следующим образом: зеленый лук и чеснок мелко порежьте, соедините их со сметаной, лимонным соком и растительным маслом, перемешайте до получения однородной массы.
Готовый салат выложите в глубокую салатницу и сразу же подайте на стол.