• 1 луковица
• 4 ст. л. сливочного масла
• 250 г длиннозерного риса
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 ч. л. зеленых зерен перца
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. острого соуса
• 400 г стручков красного, желтого и зеленого сладкого перца
• 80 г сыра эмменталь

 

Очистить и нарезать кубиками лук. Поджарить его в сковороде в 1 ст. ложке сливочного масла до прозрачного состояния. Добавить рис и немного потушить. Затем влить горячий говяжий бульон. Приправить размятыми зернами зеленого перца, кмином, соусом и солью. Накрыть рис крышкой и тушить его на слабом огне 15-20 минут, пока он не впитает всю жидкость.Тем временем вымыть стручки сладкого перца, обсушить их, разрезать пополам, почистить, удалить семена и белые перепонки. Нарезать стручки тонкими полосками. Помешивая, потушить их 3 минуты в 3 ст. ложках горячего сливочного масла до полуготовности. Размешать рис вилкой и добавить полоски сладкого перца. Натереть на терке сыр и посыпать сверху. Подавать, по желанию украсив рис зеленью.

• Курица - 100 г, 
• картофель - 150 г, 
• морковь - 20 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 30 г, 
• мука - 5 г, 
• жир куриный - 10 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г, 
• сметана - 15 г, 
• перец красный молотый, 
• зелень, 
• соль.

Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.