• Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 1/2 стакана воды или молока, 
• 10 г свежих дрожжей, 
• 1 ч. ложка сахара, 
• 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 
• 1/4 ч. ложки соли.
• Для начинки:
• 100 г сыра, 
• 3 яйца.
• Для отделки:
• 3 яйца.

Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень. Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом. Сыр (имеретинский, осетинский, тушинский или брынзу) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами. Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин) выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С. Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.

• 20 г сливочного масла,
• 6 г муки,
• 100 г рыбного бульона,
• 50 г шампиньонов,
• 1 г лимонной кислоты,
• лавровый лист,
• душистый перец,
• соль по вкусу.

Очищенные и промытые коренья и лук нарезать ломтиками,спассировать на масле, добавить муку, продолжить пассеровку еще 10-15 мин. Затем, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и прокипятить в течение 20- 25 мин. Во время кипения снять с поверхности пену. Готовый соус протереть через частое сито, заправить сливочным маслом,положить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, лимонный сок или лимонную кислоту, соль, перец, все вместе довести до кипения. Цвет соуса белый, вкус - кисловатый, запах - шампиньонов и кореньев.