Артишоки с тунцом

На 8 порции:

  • 2 банки тунца
  • 2 банки артишоков
  • 2 ст л каперсов
  • 1 пучек шалфея
  • 5 ст л белого вина
  • 2 ст л винного уксуса
  • 2 ст л ароматизированного уксуса
  • молотый черный перец
  • 6 ст л сливочного масла

1) Артишоки и тунец без жидкости нарезать и смешать с каперсами.

 

2) Несколько листочков шалфея оставить, остальные измельчить и влить в вино, уксус и растительное масло. Поперчить и полить артишоки и тунец. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Украсить шалфеем.

Дополнительные советы:

1) К закускам подают нарезанные кусочками (можно поджаренный) хлеб или гренки из белого хлеба.

2) Отличным дополнением к столу с холодными закусками станут оливки, фаршированные сладким перцем, лимоном, анчоусами или миндалем.

3) Очень хорошо подать гостям аперитив. Идеальным напитком в этом случае будет кампари. Подайте его в чистом виде со льдом, с ломтиком лимона или с добавлением небольшого количества содовой воды или апельсинового сока.

рецепт Артишоки с тунцом прислал шеф-повар Галина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тушеные овощи по-бенгальски (Бенгали таркари)

  • 5 картофелин среднего резмера, очищенных и нарезанных кубиками,
  • 1 большой баклажан, нарезанный кубиками,
  • 350 г тыквы, нарезанной кубиками,
  • 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли,
  • 3 ст. л. топленого или растительного масла,
  • 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
  • 2 стручка сушеного острого перца,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 ч. л. семян шамбалы,
  • 1 ч. л. семян аниса,
  • 1 ч. л. молотого кумина,
  • 2 1/2 чашки (600 мл) воды,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 2 ч. л. соли,
  • 2 лимона, нарезанных на четвертинки,
  • 6 веточек петрушки.


Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и , помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Время приготовления 30 мин.



Слойка детская

Слойка детская Слойка детская представляет собой штучное изделие из сдобного слоеного теста массой 0,07 кг. Форма слойки продолговатая, с видимыми слоями, поверхность смазана яйцом и обсыпана сахарной пудрой.

 

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
Мука пшеничная высшего сорта100,0 Дрожжи прессованные4, 0 Соль1,0 Сахар15,0 Масло животное25,0 Молоко цельное, л20,0 Яйцо в тесто, шт. /кг100/4,0 Яйцо на смазку, шт. /кг100/4,0 Сахарная пудра1,0 Масло растительное0,15

Тесто готовят опарным способом. Дрожжи вносят в одинаковом количестве в опару и тесто, молоко - в опару.

Слоение теста производят следующим образом. Выброженное тесто делят на куски массой 4-5 кг, подкатывают их в рулон и оставляют для отлежки на 5-10 мин. в холодном месте, тесто охлаждают до температуры 20-22°С.

Полагающееся на слоение масло делят на равные части по количеству кусков теста. Отлежавшиеся (охлажденные) куски теста раскатывают в продолговатую прямоугольную лепешку толщиной 20-25 мм. На 2/3 площади лепешки в длину раскладывают мелкими кусочками предварительно размягченное масло. Уложенное масло закрывают свободным от масла краем. Затем поднимают оставшуюся непокрытую часть теста с кусочками масла и закрывают ею две ранее сложенные части, в результате чего получается три слоя теста, между которыми находятся два слоя масла.

Края свернутого теста соединяют и тщательно защипывают во избежание вытекания масла и раскатывают. После раскатки кусок теста с противоположных концов загибают так, чтобы оба края соединились посредине, складывают вдвое, кладут на подсыпанные мукой листы и выносят в холодное помещение для остывания при температуре 6-10°С в течение 60-90 мин. Охлажденный кусок теста раскатывают в ровный слой толщиной 0, 8-1,0 см и разрезают на полоски длинной 27-28 см и шириной 2,5-3, 0 см.

Полоску теста складывают вдвое, один конец сложенной полоски придерживают, а другой свободной рукой дважды перекручивают вокруг собственной оси, образуя на поверхности заготовки два спиральных витка. Сформованные заготовки укладывают на листы и направляют на расстойку. Продолжительность расстойки 60-90 мин.
За 10-15 мин. до окончания расстойки поверхность заготовок смазывают яйцом. Продолжительность выпечки 13-14 мин. при температуре пекарной камеры 250-270°С.