Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом

  • баклажаны - 1 кг,
  • очищенные орехи - 250 г,
  • репчатый лук - 3 - 4 головки,
  • чеснок - 4 - 5 допек,
  • аджика - 1 ст. л.,
  • зелень киндзы - 5 - 6 веточек,
  • петрушки - 3 - 4 веточки,
  • укропа - 2 - 3 веточки,
  • смесь сухих пряных трав - 1 ч. л.,
  • соль, 
  • уксус или гранатовый сок - по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножек, сделать продольный надрез, промыть, уложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной холодной водой и варить до готовности.

Сваренные баклажаны положить под пресс на 2 часа.

Тем временем подготовить фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавить аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, влить четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Полученной массой начинить баклажаны.

Фаршированные баклажаны разложить на блюде, полить ореховым маслом и посыпать зернами граната.

рецепт Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом прислал шеф-повар Елена


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Julija 20.07.2011
Spasibo! ochenj vkusno!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель со сладким перцем

  • 1 кг картофеля
  • соль
  • 1 ст. л. тмина
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • по 1 стручку зеленого, желтого и красного сладкого перца
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 400 мл мясного бульона
  • 1 ст. л. рубленого майорана
  • 1 ст. л. рубленого тимьяна
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 пучок петрушки

 



Картофель вымыть в проточной воде, положить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой с тмином, довести до кипения и варить 25 минут. Затем воду слить, дать картофелю остыть, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок очень мелко нарезать. Стручки сладкого перца разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать крупными кубиками. Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить картофель до золотисто-желтого цвета, осторожно переворачивая. Добавить лук и чеснок, слегка подрумянить, выложить сладкий перец и немного обжарить. Залить мясным бульоном и вскипятить. Добавить майоран, тимьян и паприку, тушить на сильном огне 6-8 минут. Приправить готовый картофель солью, тертым мускатным орехом, молотым черным и кайенским перцем. Разложить по тарелкам. Петрушку вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальную петрушку мелко порубить. Посыпать картофель зеленью и украсить веточками петрушки. По желанию подать с черным хлебом.


Большая буханка для пикника

На 8-10 порций:
  • 1 круглая буханка хлеба
  • 50 мл оливкового масла
  • 115 г сушеных помидоров
  • 200 г сыра грювьер или чеддер, порезанного
  • 3 ст л соуса песто
  • 12 кусков итальянской салями
  • 75 г кресс-салата, только листики
  • 150 г ветчины
  • 3 крупных спелых помидора, порезанных
  • 1 ст л каперсов или зеленых оливок, по желанию


И делать и есть ее очень весело и вкусно.

 

1. Порезать буханку пополам горизонтально и побрызгать нижнюю часть оливковым маслом.

2. Начиная с помидоров, уложить все ингредиенты на нижнюю часть хлеба, оставляя 2 см от края и прижимая все вниз.

3. Сверху положить каперсы или оливки, если они вам нравятся, побрызгать оставшимся маслом, накрыть “крышкой”, завернуть в пленку, положить сверху что-нибудь тяжелое и оставить на 30 мин. Когда бутерброд готов, развернуть и порезать на куски.