Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом

  • баклажаны - 1 кг,
  • очищенные орехи - 250 г,
  • репчатый лук - 3 - 4 головки,
  • чеснок - 4 - 5 допек,
  • аджика - 1 ст. л.,
  • зелень киндзы - 5 - 6 веточек,
  • петрушки - 3 - 4 веточки,
  • укропа - 2 - 3 веточки,
  • смесь сухих пряных трав - 1 ч. л.,
  • соль, 
  • уксус или гранатовый сок - по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножек, сделать продольный надрез, промыть, уложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной холодной водой и варить до готовности.

Сваренные баклажаны положить под пресс на 2 часа.

Тем временем подготовить фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавить аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, влить четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Полученной массой начинить баклажаны.

Фаршированные баклажаны разложить на блюде, полить ореховым маслом и посыпать зернами граната.

рецепт Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом прислал шеф-повар Елена


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Julija 20.07.2011
Spasibo! ochenj vkusno!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Соус из крапивы

На 2-3 порции:
  • 500 г крапивы (молодые побеги)
  • 3 луковицы
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 3-4 ст.л. сметаны
  • соль


Крапиву перебрать, промыть, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Когда крапива станет мягкой, протереть ее через сито вместе с жидкостью. Лук мелко нарезать и спассеровать, в конце всыпать муку и продолжать пассерование, пока мука не станет кремового цвета. Массу охладить, влить немного теплой кипяченой воды, добавить протертую крапиву, все смешать и 5 минут тушить, затем добавить сметану, вновь довести до кипения и снять с огня. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.


Напиток `На досуге`

Продукты:
  • 4 ч. л. растворимого кофе,
  • 4 ч. л. сахара,
  • сок из 1/2 лимона,
  • 3 чашки холодной воды.


Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.