На две порции:

• 1 баклажан (длинный)
• шампиньоны свежие - 200 гр.
• 3 ст. ложки сметаны
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок укропа (толщиной в палец)
• Жаренные подсолнечные семечки (чищенные)
• соль
• перец
• приправы

Если проблемы с духовкой, можно поджарить баклажаны на сковороде, но тогда они “съедят” много масла, а за это Ваша печенка спасибо Вам не скажет. По той же причине не советую добавлять масло в сковородку с грибами. Не переборщите с перцем (!!!), помните, что в начинке будет чеснок Семечки придают рулетикам интересный привкус. Попробуйте! Кстати, семечки можно купить уже очищенными.

 

1. Разрезать баклажан вдоль, на тонкие полоски . Посолить, посыпать травяной приправой.

2. Разогреваешь духовку до 200 градусов.

3. Уложишь полоски баклажанов на решетку и запекать минут 7-8, перевернуть на другую сторону еще на 7-8 мин.

Начинка:
4. Грибы очистить

5. ПОТЕРЕТЬ ИХ на самой мелкой терке (что б получилась кашка)

6. Бросить их на сухую сковородку

7. Пока они выпускают воду - посолить, выдавить чеснок, приправить смесями травок и мелко нарезанный укроп.

8. Когда вода испарится (примерно через 4-5 мин) добавить в сковородку 3 ложки сметаны и горсть семечек

9. Дать потушиться минут 5 на маленьком огне

10. Тонким слоем намазать начинку на баклажанные полоски, скатать рулетики и красиво выложить на тарелки, посыпать сверху укропчиком. Отлично подойдет под картофельное пюре и салатом из помидоров.

• Мякоть свинины - 700 г,
• квашеная капуста - 1 кг,
• сметана - 200 мл,
• свиной жир - 100 г,
• репчатый лук - 200 г,
• рис - 75 г,
• картофель - 5 клубней,
• мука - 1 столовая ложка,
• 5 яиц,
• мясной бульон или вода - 1 стакан,
• соль и перец по вкусу. 

 

Вымытое мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
Мелко нарезанный лук спассеровать на свином жире вместе с вымытым рисом (в течение 10 минут), залить бульоном или теплой водой, посолить, поперчить и варить 30 минут, после чего немного охладить и смешать с мясным фаршем. В оставшемся жире спассеровать мелко нашинкованную капусту, разровнять ложкой, выложить на неё приготовленный фарш, полить сметаной (1/2 стакана) и покрыть ломтиками очищенного картофеля (толщиной в 0, 5 см).
Сварить вкрутую 3 яйца, очистить, нарезать кружочками и уложить на картофель. В отдельной миске смешать оставшуюся сметану с мукой и двумя яйцами, посолить и вылить в кастрюлю с мясом и капустой и поставить в умеренно нагретую духовку на 45 минут.
Подавать на стол в горячем виде, разделив на порции. Отдельно подать сметану в соуснике.