Шоколадный торт беатриче
Тесто:
- 100 г масла
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 1 ст.л. ванилина
- щепотка соли
- 150 г муки
- 100 г крахмала
- 50 г какао.
- 3/8 л сливок высокой жирности
- 200 г горького шоколада
- 75 г масла
- какао или тертый шоколад для обсыпки.
Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕHЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков.
Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать, поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см) и разровнять верх. Печь в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи) и разрезать поперек на 3 коржа.
Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло.
Торт начинить 2/3 крема, укладывая попеременно слой крема и коржи.
Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море. Сверху посыпать торт шоколадом или какао.
рецепт Шоколадный торт беатриче прислал шеф-повар Galina
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сок розовая груша
- 2 груши
- 1 розовый грейпфрут
Сок с хорошо сбалансированным вкусом; благодаря грейпфруту он не слишком сладкий, и если подавать его со льдом, получится прекрасный аперетив.
Очистить груши от палочек и порезать на кусочки. Очистить грейпфрут от кожуры, разобрать на кусочки, чтобы они проходили в соковыжималку. Пропустить отдельно через соковыжималку, смешать соки в бокале и украсить кусочком груши и грейпфрута.
Говяжья вырезка по-восточному
- 125 мл соевого соуса
- 3 ст. ложки тертого свежего имбиря
- 1 1/2 ч. ложки раздавленных семян фенхеля
- 1/2 ч, ложки кусочков сухого перца чили
- 1/2 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
- 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
- говяжья вырезка (примерно 2,2 кг), перевязанная шпагатом
- 1 ст. ложка растительного масла
- веточки петрушки для украшения
1. В большой миске смешайте соевый соус, имбирь, семена фенхеля, высушенные кусочки чили, черный перец и гвоздику Положите в этот маринад вырезку.
Плотно закройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник часов на 6 или на целую ночь. Изредка переворачивайте мясо.
2. Нагрейте духовку до 220°С Положите вырезку на решетку большого противня. Вылейте маринад. Смажьте вырезку маслом. Вставьте мясной термометр в центр самой толстой части мяса.
3. Жарьте вырезку 50-60 минут, термометр должен показывать 57°С. Внутренняя температура поднимется до 59,5°С за время вылеживания. Или жарьте до полной готовности.
4. Переложите вырезку на разделочную доску. Пусть вылеживается 10 минут. Нарежьте тонкими ломтями. Положите на большое подогретое блюдо. Украсьте веточками петрушки.