Трюфельный шоколадный торт с кардамоном

На 6 порций:

  • 85 г ощищенных фисташек
  • 250 г горького шоколада
  • 570 мл жирных сливок
  • 2 ст л светлой патоки
  • 4 ч л растворимого кофе
  • 1 ч л молотого кардамона
  • сметана или взбитые сливки

Очень шоколадный, взрослый десерт. Как и со всеми трюфельными тортами постарайтесь не перезвбить сливки - они должны только начинать сгущаться.

 

1. Проложить пищевой пленкой форму размером 19х13 см. Посыпать на дно фисташки ровным слоем.

2. Поломать шоколад в огнеупорную миску. Добавить 1/2 сливок и патоку и растопить, поставив на кастрюлю с горячей водой, или в микроволновой печи. Дать почти совсем остыть.

3. Положить кофе и кардамон в миску с остальными сливками и взбить, но не в крепкую пену.

4. Аккуратно перемешать кофейные сливки с шоколадом. Смесь должна быть густой. Переложить смесь в форму и поставить в холодильник как минимум на час, а лучше на ночь.

5. Перевернуть торт на холодную тарелку. Поднять форму и снять пленку. Порезать на куски и подавать со взбитыми сливками.

На заметку

Если вдруг у вас найдутся только стручки кардамона, раздробите их в ступке пестиком. Достаньте черноватые, зеленоватые или сероватые семена, а шелуху выбросите. Для 1 ч л молотого кардамона вам понадобится 2-3 ч л стручков.

рецепт Трюфельный шоколадный торт с кардамоном прислал шеф-повар Ольга Эрастовна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Клубничные пирожные

  • На 20 порций:
  • 200 г мягкого сливного масла
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 125 г муки
  • 125 г крахмала
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 300 г марципановой массы
  • 100 г сахарной пудры
  • 6 ст. ложек клубничного конфитюра
  • 8 г желатина
  • 250 г сметаны
  • цедра и сок 1 лайма
  • 80 г сахара
  • 300 мл сливок
  • 750 г клубники
  • 1 пучок мяты


Смешать масло, сахар и соль. Добавить яйца, а затем муку, крахмал и разрыхлитель. Намазать на противень, покрытый бумагой, и выпекать 25 мин при 175С. Дать остыть, опрокинуть на решетку и снять бумагу.

 

Намазать корж конфитюром. Перемесить марципан с сахарной пудрой, раскатать по размеру противня на бумаге для выпекания и положить на корж.

Замочить желатин. Перемешать сметану, цедру, сок лайма и сахар. Распустить желатин, перемешать его с 4 ст. ложками сметаны и после этого смешать с оставшейся сметанной массой. Охлаждать, пока масса не застынет, а затем перемешать с хорошо взбитыми сливками.

Намазать марципановый слой кремом и разровнять его. Клубнику разрезать пополам и выложить на крем. Охлаждать 60 мин. Украсить мятой.



Плов из ячменя с грибами

На 6 порций:
  • 200 г ячменя
  • 30 г сливочного масла или маргарина
  • 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
  • 2 небольших стебля сельдерея, нарезанных кружочками толщиной 5 мм
  • 350 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 400 мл куриного или овощного бульона
  • 1/2 ч л соли
  • 1/8 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
  • 15 г нарубленной петрушки


1. Поставьте трехлитровто сковороду на средний огонь, поджарьте в ней ячмень, изредка встряхивая сковороду. Через 4 минуты переложите крупу в миску.

 

2. В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и пассеруйте минут 5. Добавьте грибы, жарьте минут 10, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не выпарится полностью.

3. Добавьте ячмень, влейте бульон и 200 мл воды, всыпьте соль, перец и тимьян. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 30 минут, пока ячмень станет совершенно мягким. Снимите с огня и добавьте петрушку.