Праздничный шоколадный торт.

На 12 порций:

  • 150г горького шоколада
  • 150г сливочного масла
  • 255г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 9 яиц
  • 2 пакетика загустителя сливок
  • 200г молотого миндаля
  • 60г панировочных сухарей
  • 150г молочного шоколада
  • 3 пакетика ванильного сахара
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 18г желатина
  • 500г ванильного творожного крема
  • 600мл сливок
  • по 100г молочной и шоколадной глазури

 

1. Расплавить горький шоколад. Масло взбить с 180г сахара, 1 пакетиком Ванильного сахара, солью. Желтки 6 яиц по одному вводить а масло. Добавить Шоколад.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. 6 белков взбить.
Миндаль смешать с Сухарями и добавить в шоколадную массу. Дно формы смазать жиром. Заполнить Тестом и 40 минут печь на нижней полке. Затем дважды разрезать по горизонтали.
3. Расплавить молочный шоколад. Растворить желатин. У оставшихся яиц отделить Белки от желтков. Желтки взбить в пену с 75г сахара. Добавить крем и желатин.
По отдельности взбить 200мл сливок и белки, все смешать.
Крем разделить Пополам, в одну половину добавить шоколад и дать остыть.
4. В кольцо для торта заключить нижний корж и выложить на него белый крем.
Сверху - второй корж, а на него - шоколадный крем и третий корж. На два часа Поставить торт в холодильник.
5. Обе глазури растопить отдельно. Выложить на бумагу , дать застыть.
Вырезать фигурки . Оставшуюся глазурь выложить на блюдо,
затем соскоблить в Виде стружки.
6. Взбить остатки сливок, загуститель , 2 пакетика ванильного сахара, 1 Столовую ложку какао. Удалить кольцо и смазать торт сливками. Выложить сверху Фигурки.
Край торта обсыпать шоколадной стружкой, остатками какао.

рецепт Праздничный шоколадный торт. прислал шеф-повар Лёлик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированные лопатки барашка (Кухня: африканская)

Составляющие:
  • 1250 гр лопаток барашка
  • 3 бараньих почек
  • 100 гр шампиньонов
  • 4 ст.л. немецкого бренди
  • 15 оливки фаршированные паприкой
  • 1 пучок петрушки
  • половина ч.л. тимьяна
  • и 4 иголочки розмарина
  • соль
  • перец
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 л мясного бульона
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 1 стаканчик сметаны
  • 1-2 ст.л. красного вина
  • немного сахара 

 



Приготовление:
Удалить кости из баранины. Почки нарезать мелкими кубиками, положить на 20 минут в холодную воду. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками. Обжарить в 1 ст.л. горячего жира 3 минуты, снять со сквороды. почки просушить, обвалять в муке и жарить в 1 ст.л. горячего жира 1 минуту. Влить бренди, смешать с грибами, оливками, рубленной петрушкой, тимьяном, розмарином, немного посолить и поперчить. Наполнить массой баранину, отверстие закрыть, мясо слегка перевязать.
Посолить и поперчить снаружи, положить на сковороду, обмазать 2 ст.л. горячего жира. Выпекать в предварительно разогретой духовке (эл.: 225 С, газ.: ступень 4) сначала 20 минут.
Переключить температуру на эл.: 200 C, газ: ступень 3, печь дальше еще около получаса. Время от времени обмазывать мясо лимонным соком. Готовое мясо поставить в теплом месте.
Подливку с мяса залить бульоном, вскипятить и процедить.
Добавить томатную пасту и сметану. Приправить соус красным вином, солью, перцем и сахаром. Подавать баранину очень горячей. Вкусно с зеленой стручковой фасолью и жареным картофелем.


Суши с лососем и авокадо

На 4 порции:
  • 220 гр филе лосося, отваренного и поломанного на хлопья
  • 1/2 упаковки японского риса
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 2 капли масла с ароматом чили
  • 2 яичных желтка, взбитых
  • 6 листов водорослей нори
  • 55 гр авокадо, порезанного
  • 1 красный перец чили, порезанный
  • 4 пера зеленого лука


1. К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.

 

2. Разогреть в сковороде немного масла. Добавить желтки и готовить, пока не получится тонкий омлет. Остудить. Порезать омлеты на квадраты.

3. Положить рис на один конец листа водорослей.

4. Сделать в рисе колодец и уложить в ряд кусочки авокадо, лосося и омлет. На авокадо положить чили, а на лосось - зеленый лук. Накрыть слоем риса.

5. Смочить концы водорослей и закатать в рулет. Порезать на небольшие кусочки.
Подавать с креветками, зеленью и соусом чили.