Очень шоколадный торт с малиновой подливкой

На 12-14 порций:
Для торта:

  • 250 г шоколада
  • 175 г несоленого сливочного масла
  • 175 г светло-коричневого сахара
  • 6 средних яиц, разделить на желтки и белки
  • 30 г молотого миндаля
  • 150 г блинной муки (самовосходящей муки)

 

Для глазури:

  • 175 г шоколада
  • 60 г несоленого сливочного масла
  • 1 ст л светлой патоки
  • 3 ст л абрикосового джема

Для малиновой подливки:

  • 250 г свежей или мороженной малины (разморозить)
  • 1 ст л лимонного сока
  • 2 ст л сахарной пудры

Для украшения:

  • несколько съедобных засахаренных липестков розы
  • 1 слегка взбитый белок
  • 60-90 сахара
  • свежей малины
  • 20 см разъемной формы, смазанной маслом и низ проложенный бумагой для выпечки

1) Разогреть духовку до 180 С. Поломать шоколад на маленькие кусочки, растопить на паровой бане или в микроволновой печи. Снять с огня и хорошо размешать, слегка остудить. В большой миске взбить масло с коричневым сахаром, постепенно добавить желтки и остывший шоколад. Добавить молотый миндаль, затем муку с 2 ст л кипяченой холодной воды.

 

2) Взбить белки, затем осторожно добавить к шоколадной массе. Не мешайте слишком сильно! Выложить полученную массу в подготовленную форму. Слегка постучать форму об стол, чтобы верх разровнялся.

3) Выпекать на средней полке в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа, проверить готовность с помощью деревянной палочки, она должна быть чистой после прокола коржа. Остудить в форме, затем выложить корж и удалить бумагу для выпечки.

4) Для глазури растопить на маленьком огне шоколад с маслом и патокой в кастрюле с толстым дном. Остудить в течение 30 минут (масса станет гуще).

5) Положить торт на решетку. Разогреть абрикосовый джем, процедить и покрыть их верх и бока торта. Вылить остывшую глазурь на торт (верх и бока торта должны быть полностью покрыты глазурью), разравнять верх с помощью большого плоского ножа. Остудить окончательно.

6) Для малиновой подливки положить ягоды в кухонный комбайн с лимонным соком, сахарной пудрой (по вкусу) и 2 ст л воды, измельчить всё в течение 1 минуты. Процедить через мелкое сито, вылить подливку в миску и поставить в холодильник.

7) Для украшения вымыть и высушить на бумажном полотенце съедобные засахаренные липестки розы. Окунуть каждый липесток во взбитый белок, затем аккуратно посыпать мелким сахаром (не пудрой). Положить их на бумагу для выпечки и оставить высыхать.
Украсить торт засахаренными липестками роз, малиновой подливкой и несколькими ягодами малины.

На заметку:

Не подходит для заморозки.

рецепт Очень шоколадный торт с малиновой подливкой прислал шеф-повар Алексей


Комментарии

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

Hello )))I have such a situation, a shortage of money to buy a car. I have a bad ...
Очень вкусный торт

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

Добавить рецепт


Апельсиновые профитроли

На 18 шт:
  • 50 гр сливочного масла
  • 150 мл воды
  • 50 гр простой муки
  • 2 больших яйца, взбить
  • 150 мл свежего апельсинового сока
  • 3 ст л абрикосового варенья
  • 1 ст л сахара
  • 5 ст л Куантро (апельсинового ликера)
  • 300 мл двойных сливок


1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в кастрюле, добавить воду и довести до кипения. Добавить всю муку сразу и взбивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли. Остудить, затем добавить яйца по одному, постоянно взбивая.

 

2. На противень класть по одной столовой ложке теста, оставляя между ними много места. Запекать 20 мин, пока булочки не поднимутся. Надрезать каждую булочку сбоку, чтобы выпустить пар. Снизить температуру духовки до 180 гр С, печь еще 5 мин, чтобы дать булочкам подсохнуть. Остудить на решетке.

3. В кастрюлю положить сок, варенье, сахар и 2 ст л куантро. Довести до кипения и кипятить 5 мин, пока сироп не уварится наполовину. Пропустить через сито и остудить.

4. Взбить сливки, добавить ликер, наполнить им профитроли. Подавать с апельсиновым соусом.



Торт гроздь винограда

для бисквита:
  • 5 яиц
  • 4 ст. л. белого десертного вина
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 120 г муки
  • 120 г очищенного миндаля
  • натертая цедра 1 лимона
для прослойки:
  • 3 ч. л. желатина
  • 250 мл сухого белого вина
  • 2 ломтика лимона
  • 170 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. ванилина
  • щепотка соли
  • 400 мл жирных сливок
  • 1 соцветие гвоздики
  • кусочек корицы
для украшения:
  • 500 г винограда
  • 1 лимон

 



Желтки взбить с подогретым вином, лимонной цедрой и 100 г сахара. Охлажденные белки взбить с лимонным соком и оставшимся сахаром в стойкую пену. Просеять муку и замешать ее в белковую пену, добавить порубленный миндаль и винно-желтковую массу, вымешать. Переложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Прослойка. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Подогреть вино с пряностями и лимоном и дать настояться 15 минут. Смешать яйца, 150 г сахара, ванилин и соль. Из вина вынуть пряности и лимон, влить вино в яично-сахарную смесь и взбивать до загустения на водяной бане. Затем добавить размоченный желатин, размешать и поставить в холодильник. Сливки взбить с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным, но не застывшим кремом. Остывший бисквит разрезать на два коржа и один корж накрыть прослойкой, дать ей застыть немного и накрыть вторым коржом. Виноград промыть и обсушить. Каждую виноградину разрезать вдоль пополам и удалить косточки. Выложить верх торта виноградинами в виде грозди и очень тонко нарезанными пластинками лимона. Приготовить заливку из желатина, сахара и вина и облить ею торт. Когда желе застынет, смазать края торта маслом и посыпать натертой лимонной цедрой.