Рог из кислого теста с яблочным пюре

  • 4 стакана муки, 
  • 4 яйца, 
  • 1 стакан сахарного песка, 
  • 1 1/3 стакана молока, 
  • 100 г растительного масла, 
  • растительное масло для смазывания сковороды, 
  • 1/3 палочки дрожжей, 
  • 1/2 чайной ложки соли, 
  • 1 1/2 стакана яблочного пюре. 
Для заварного крема:
  • 1 стакан молока, 
  • 2 желтка, 
  • 5 ст. ложек сахарного песка, 
  • по 1 чайной ложке (без верха) картофельной и пшеничной муки, 
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Размешать дрожжи в 1 1/2 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахарного песка и столько же муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Поставить опару в теплое место. За 1 ч до готовности опары разбить 4 яйца, посолить, хорошо растереть и оставить постоять 1 ч, чтобы они пожелтели. Затем в подсоленные яйца всыпать сахарный песок и взбить смесь в пышную массу, добавить молоко. Подошедшее тесто выложить в приготовленную опару и все хорошо вымесить, чтобы не было комков. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто нормальной консистенции, и, подливая растопленное растительное сало и 6%-ный. уксус, месить тесто руками в кастрюле до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и оно не станет гладким. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на посыпанную мукой доску.

 

Раскатать из него круглую лепешку и уложить на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем положить все яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного фунтика через отверстие, прорезанное в конце фунтика, выпустить на яблочное пюре спиралью остуженный заварной крем. Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем поместить в духовку со средним жаром и выпечь до готовности. Снимать готовый пирог со сковороды надо после того, как он остынет.

Приготовление крема. Растереть желтки с сахарным песком, добавить, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки; все размешать в однородную массу и поставить на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть; проварить до густоты. Крем остудить, всыпать в него ванильный сахар, хорошо растереть.

рецепт Рог из кислого теста с яблочным пюре прислал шеф-повар Св


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Техасский чили с запеченным картофелем

На 4 порции:
  • 4 крупные картофелины для запекания
  • 1 ст л оливкового масла
  • 450 г постного фарша из говядины
  • 1 красная луковица, мелко порзанная
  • 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
  • 1 ст л молотой зиры
  • 2 ст л томатной пасты
  • 1/2 перца чили чипотль в соусе адобо, мелко порезанного 
  • 350 мл горячего овощного бульона
  • 400 г черной или красной консервированной фасоли, промыть и слить
Подавать:
  • йогурт или обезжиренный сыр Чеддер


Можно сделать такого чили прозапас и заморозить - его можно подавать не только с картофелем, но и с чесночным хлебом, простым рисом или в лепешках.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить картофель на противень и запекать 1 час до мягкости.

2. Нагреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить мясо, лук и перец на среднем огне до золотистого цвета около 10 минут. Добавить зиру, томатную пасту и чили и готовить еще 1 минуту. Залить овощным бульоном и оставить тушиться 20 минут, затем добавить фасоль и готовить еще 5 минут.
3. Порезать картофель пополам, сверху выложить чили и подавать с йогуртом или сыром.

На заметку

Чипотль - копченый острый перец чили халапеньо - часто продают в соусе адобо. Это пряная смесь чили, трав и уксуса. Используйте его очень умеренно, так как он очень острый. Он легко хранится в холодильнике и его можно также намазывать на отбивные или смешивать с майонезом; добавлять в соусы для макарон. Если его не найти, используйте 1/2 ч л пасты чили.



Бигос (Тушеная капуста)

  • Сосиски (сардельки) - 8 штук (4 штуки);
  • Лук - 2 большие головки;
  • Болгарский перец - 1 большой стручок;
  • Помидоры - 2 крупные штуки;
  • Морковь - 2 крупные штуки;
  • Маслины - около 15-20 штук;
  • Немного рассола от маслин;
  • Масло растительное (без запаха);
  • Капуста - кочан на 2-3 кг;
  • соль,
  • специи,
  • кетчуп.


На большой сковороде обжариваем в масле (очень сильно раскаленном) сосиски, порезанные кружочками, до корочки.
Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингридиент обжариваем также на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента остается его сок на сковороде - что добавляет пикантности. Главное не обжаривать все кучей - это примитивно.

Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст. ложками рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно (а то превратится в кашу). Заливаем большой чашкой сырой холодной воды, в которой размешали 2 ст. ложки качественного кетчупа.

Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов. Запах такой, что невозможно выгнать членов семьи из кухни.

Время приготовления 100 мин.