• 75 г. дрожжей
• 1/4 стакана тёплой воды
• 3/4 стакана кипячёного молока
• 5 стаканов муки
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 ч.ложки соли
• 3 яйца
• 1 стакан растопленного масла.

Для начинки:

• 2 стакана мака
• 1 стакан молока
• 3/4 стакана мёда,
• 1 ч.ложка тёртой лимонной цедры
• 1/2 стакана изюма. 

Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе

Приготовление начинки :Ошпарьте мак для начинки кипятком,затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке.
Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.

Тесто:Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко.
Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать,
масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики,положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться,пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.

• Сердце 60 г
• Печень баранья 75 г
• Лёгкое 60 г
• Курдючное сало 25 г
• Лук репчатый 45 г
• Томат-пюре 15 г
• Соль
• Специи
• Зелень петрушки