Бурятские шаньги

  • 2 кг. пшеничной муки
  • 2-3 яйца
  • 30 гр. сырых дрожжей, разведенных в теплой воде
  • 1ч.л. соли
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 л. кислого молока, при необходимости добавить теплой воды.

Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают подойти, обминают и опяь дают подойти. Затем созревшее тесто разделывают на круглые лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке и восхитительному запаху горячего хлеба.

рецепт Бурятские шаньги прислал шеф-повар Анжелика Рудницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   +1  
ivan-stopkin 20.08.2009
Вот это правильный рецепт. В Архангельске так же выпекают.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


пирог с брынзой и картофелем

Тесто:
  • 2 стакана муки, 
  • 2 ч.ложки сахара, 
  • 50-100 г масла (маргарина), 
  • 6 ст.ложек густой сметаны, 
  • 1/4 ч.ложки соды, 
  • 1/4 ч.ложки соли.
Начинка:
  • 300 г вареного очищенного картофеля, 
  • 160 г брынзы, 
  • 1 головка лука.


Отличный пирог для вывоза с собой на пикник.

 

3/4 теста раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху выложить начинку: жареный лук, натертые на терке брынза и картофель.
1/4 теста раскатать, накрыть пирог сверху, защипать, наколоть вилкой. 30-40 мин.выпекать при темп. 180-200 градусов.
Смазать маслом.



Суши с копченым лососем и омлетом

На 24 шт:
  • 275 риса для суши
  • 2 ст л рисового уксуса
  • 1 ст л сахара
  • 4 листа нори, подсушенных
  • 1 ст л васаби (японский хрен)
  • 1/2 длинного огурца, очищенного от семян и порезанного на длинные полоски
  • 50 гр копченого лосося, порезанного полосками
  • 4 пера зеленого лука, нарезанных
  • 1 яичный рулет
  • японский соевый соус
  • маринованный имбирь


1. Отварить рис по инструкциям на упаковке (или так ). Выложить в неметаллическую миску. Смешать уксус, сахар и 1/2 ст л соли. Побрызгать на рис. Охладить.

 

2. Положить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик или на полотенце. С помощью 2х ложек, смоченных в воде, намазать нори одной четвертью риса, оставив 1 см каемку с одной стороны. Сверху намазать немного висаби.

3. На васаби положить полоску огурца, половину лосося и немного зеленого лука. Закатать плотно с начинкой внутри.

4. Закрепить конец водой. Повторить шаги 2 и 3, используя оставшийся лосось, чтобы сделать второй рулет.

5. Сделать еще 2 рулета также, но с использованием огурца, яйца, и зеленого лука. Нарезать каждый рулет на 6 частей с помощью острого ножа, окунув его в воду. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

Взбить 2 средних яйца, 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л саке или сухого белого вина и 1 ст л воды. Слегка смазать маслом сковороду. Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить омлет трубочкой и отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда она схватится, закрутить первый омлет во второй, отодвинуть, повторить с оставшимся яйцом.
Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.