Шаньги

Шаньги
Шаньги

ТЕСТО:

  • мука - 1 кг.
  • сметана - 200 гр.
  • масло сливочное - 200 гр.
  • яйца - 5 шт.
  • сода - 10 гр.
  • сахар - 50 гр.
  • вода - 3/4 стакана
  • соль.

 

Начинка
  • обычное картофельное пюре (с молоком), только не слишком жидкое, потому что иначе вылезет из шаньги.

Замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.

 

Из теста делаем кружочки размером 10-15 см толщиной не больше 1 см. В середину кладем картошку и защипываем края (как у обычной ватрушки). Выпекаем на среднем огне. После выпечки смазать мас- лом и дать немножко постоять под салфеткой (но можно и с пылу, с жару).

рецепт Шаньги прислал шеф-повар Ольга Дьяченко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юлия 19.11.2011
Моя бабушка пекла шаньги на бездрожжевом тесте, обычно из ржаной муки, либо с картошкой, либо с творогом (соленым). Дело было в Котласе, Архангельской области.
К своему удивлению обнаружила нечто подобное в Финляндии. Финны называют их карельскими пирожками (Karjalanpiirakka). Только по форме они как лодочки, а не кругляшки. А по вкусу, как бабушкины шаньги. И ещё. Финны делают пирожки с картошкой (perunapiirakka) и с рисовой кашей (riisipiirakka).
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 19.11.2011
Наконец-то нашла рецепт простых шанег из пресного теста! Моя бабуля 1906 г.р.была родом с севера Кировской (Вятской) области, она делала точно такие. А другая бабуля из Пермской области только из квашеного теста. Спасибо!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
саша 05.05.2011
а у нас шаньги преснушками называют
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анна 23.04.2011
Какая разница как они называються, главное чтоб было вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Наталия 21.12.2010
Я всегда вспоминаю бабушкины шаньги, она всю жизнь прожила в г.Перми, и на сколько я помню, готовились шаньги на дрожжевом тесте и с картофельной начинкой. Очень удивилась такому рецепту. Я живу на Украине 27 лет и здесь понятия не имеют про шаньги.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 25.02.2011
Я тоже, как и Марина, из Верхнетоемского района.Шаньги бабушка пекла с творогом, с картошкой. Не на сковородках, края у них тонкие, а сами шаньги пошире ватрушек и потоньше.А в сковородочках с волнистыми краями - это СКОВОРОДНИКИ, политые сметанкой, а в остатки сметанки мы потом макали сковородники - вкуснотища...А так везде сковородники "шаньгами" зовут, что неправильно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Светлана 09.01.2013
И я из Верхнетоемского района, из д. Чашевица. Сейчас живу в Московской области.Давно хочу научиться готовить сковородники,в духовке.Купила сковородочки волнистые, как у бабушки.Вот искала рецепт приготовления сковородников и нашла вроде бы похожий.Попробую, может получиться. В русской печке получается всё. Выросла я на молоке, сковородниках,пирогах с брусникой, черникой и блинах из печки. Всё было очень вкусно и полезно.Сковородники бабушка пекла из жидкого теста,наливала поварешкой в сковородочку и на лопате в печку. На глазах поднимались и пеклись сковородники.Потом очень сильно смазывала свойским маслом и посыпала толокном.Буду учиться готовить шаньги- сковородники со всеми начинками. Спасибо за рецепт!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Надежда 03.12.2014
Светлана, я в детстве любила ездить к бабушке в Верхнюю Тойму, очень любила её сковородники и до сих пор жалею, что не узнала рецепт. Напишите, пожалуйста.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анатолий 11.11.2010
У меня бабка коренная сибирячка (Западная Сибирь)1900г.р. Шаньги делала только с картофелем из дрожжевого теста
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Tessa 30.10.2010
Да, совсем забыла, что тема-то тут "Шаньги это или нет". Моя бабушка пекла шаньги только на опаре. А всякие там манники-сметанники - на соде. Вопрос, конечно, интересный. Но так ли это важно, как они называются, лишь бы вкусно было
{Написать ответ}

Комментарии

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Добавить рецепт


Суп из овощной смеси

На 4 порции:
по 30-60 г каждого:
  • грибов, 
  • моркови, 
  • спаржи, 
  • горошка манжу (стручков горошка), 
  • бамбуковых ростков, 
  • молодой кукурузы, 
  • огурца, 
  • помидоров, 
  • шпината, 
  • салата, 
  • капусты, 
  • тофу,
  • 600 мл китайского бульона, 
  • 1 ст л светлого соевого соуса,
  • несколько капель кунжутного масла,
  • мелко порезанный зеленый лук.


Выберите 3-4 сорта овощей для этого супа: китайцы любят смешивать овощи разных цветов, текстур и ароматов, чтобы придать ему не только гармонию, но и контраст.

 

1. Разогреть вок или большую сковороду.

2. Острым ножом нарезать выбранные овощи на одинаковые кусочки (нашинковать на кусочки, полоски, кубики, брусочки).

3. Влить китайский бульон в вок и довести до кипения.

4. Добавить в вок овощи, имея в виду, что некоторые готовятся быстрее других: добавьте морковь и кукурузу первыми, готовьте 2 минуты, потом добавьте спаржу, грибы, капусту, тофу и готовьте еще 1 минуту.

5. Шпинат, салат, кресс-салат, огурец и помидоры добавляются последними. Перемешать, довести снова до кипения.

6. Добавить соевый соус и кунжутное масло, если хотите. Разложить суп по тарелкам и подавать горячим, посыпав зеленым луком.

На заметку

Кунжутное масло - низконасыщенное масло с сильным ореховым ароматом и вкусом. Делается из поджаренных кунжутных семечек и используется как приправа, а не как масло, в котором готовят. Оно густое и темное и легко горит, так что добавляют его в последний момент.



Шоколадный пирог с грецкими орехами

  • 400г черного шоколада
  • 200г слив.масла
  • 225г сах.песка
  • 150г грецких орехов
  • 1ст.л.какао и немного для посыпки
  • 1ч.л. ванильн.сахара
  • 75г муки
  • 1/2 ч.л.разрыхлителя
  • 3 крупных яйца(взбить)


Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане. Снять с огня и добавить сахар, ваниль, орехи (раздробить, но не мелко), какао, муку, разрыхлитель, чуть соли и яйца.
Смесь вылить в противень, предварительно выстланный промасленной бумагой, и разровнять ложкой. Выпекать на небольшом огне примерно 1час15 минут.

 

Дать остыть в течении 2х часов. Перевернуть, посыпать какао и нарезать на квадратики. Подавать можно с мороженым.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!