Шаньги

Шаньги
Шаньги

ТЕСТО:

  • мука - 1 кг.
  • сметана - 200 гр.
  • масло сливочное - 200 гр.
  • яйца - 5 шт.
  • сода - 10 гр.
  • сахар - 50 гр.
  • вода - 3/4 стакана
  • соль.

 

Начинка
  • обычное картофельное пюре (с молоком), только не слишком жидкое, потому что иначе вылезет из шаньги.

Замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.

 

Из теста делаем кружочки размером 10-15 см толщиной не больше 1 см. В середину кладем картошку и защипываем края (как у обычной ватрушки). Выпекаем на среднем огне. После выпечки смазать мас- лом и дать немножко постоять под салфеткой (но можно и с пылу, с жару).

рецепт Шаньги прислал шеф-повар Ольга Дьяченко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юлия 19.11.2011
Моя бабушка пекла шаньги на бездрожжевом тесте, обычно из ржаной муки, либо с картошкой, либо с творогом (соленым). Дело было в Котласе, Архангельской области.
К своему удивлению обнаружила нечто подобное в Финляндии. Финны называют их карельскими пирожками (Karjalanpiirakka). Только по форме они как лодочки, а не кругляшки. А по вкусу, как бабушкины шаньги. И ещё. Финны делают пирожки с картошкой (perunapiirakka) и с рисовой кашей (riisipiirakka).
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 19.11.2011
Наконец-то нашла рецепт простых шанег из пресного теста! Моя бабуля 1906 г.р.была родом с севера Кировской (Вятской) области, она делала точно такие. А другая бабуля из Пермской области только из квашеного теста. Спасибо!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
саша 05.05.2011
а у нас шаньги преснушками называют
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анна 23.04.2011
Какая разница как они называються, главное чтоб было вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Наталия 21.12.2010
Я всегда вспоминаю бабушкины шаньги, она всю жизнь прожила в г.Перми, и на сколько я помню, готовились шаньги на дрожжевом тесте и с картофельной начинкой. Очень удивилась такому рецепту. Я живу на Украине 27 лет и здесь понятия не имеют про шаньги.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 25.02.2011
Я тоже, как и Марина, из Верхнетоемского района.Шаньги бабушка пекла с творогом, с картошкой. Не на сковородках, края у них тонкие, а сами шаньги пошире ватрушек и потоньше.А в сковородочках с волнистыми краями - это СКОВОРОДНИКИ, политые сметанкой, а в остатки сметанки мы потом макали сковородники - вкуснотища...А так везде сковородники "шаньгами" зовут, что неправильно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Светлана 09.01.2013
И я из Верхнетоемского района, из д. Чашевица. Сейчас живу в Московской области.Давно хочу научиться готовить сковородники,в духовке.Купила сковородочки волнистые, как у бабушки.Вот искала рецепт приготовления сковородников и нашла вроде бы похожий.Попробую, может получиться. В русской печке получается всё. Выросла я на молоке, сковородниках,пирогах с брусникой, черникой и блинах из печки. Всё было очень вкусно и полезно.Сковородники бабушка пекла из жидкого теста,наливала поварешкой в сковородочку и на лопате в печку. На глазах поднимались и пеклись сковородники.Потом очень сильно смазывала свойским маслом и посыпала толокном.Буду учиться готовить шаньги- сковородники со всеми начинками. Спасибо за рецепт!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Надежда 03.12.2014
Светлана, я в детстве любила ездить к бабушке в Верхнюю Тойму, очень любила её сковородники и до сих пор жалею, что не узнала рецепт. Напишите, пожалуйста.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анатолий 11.11.2010
У меня бабка коренная сибирячка (Западная Сибирь)1900г.р. Шаньги делала только с картофелем из дрожжевого теста
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Tessa 30.10.2010
Да, совсем забыла, что тема-то тут "Шаньги это или нет". Моя бабушка пекла шаньги только на опаре. А всякие там манники-сметанники - на соде. Вопрос, конечно, интересный. Но так ли это важно, как они называются, лишь бы вкусно было
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Оладьи из творога (Кухня: французская)

  • 500 г картофеля,
  • 250 г творога,
  • 125 г муки,
  • 80 г сахара,
  • 1 яйцо,
  • цедра лимона,
  • фритюр.


Сварить картофель на пару и приготовить из него пюре.
Добавить творог, муку, яйцо, немного соли, сахар, натертую цедру лимона. Скатать шарики и обжарить с двух сторон во фритюре.

 



Клюквенный торт с безе

  • тесто:
  • 250 г маргарина
  • 1 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 3 желтка
  • щепотка соли
  • 3 ст. муки
  • 0,5 ст крахмала
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 0,5 ст. молока
  • 0,5 ст. молотых орехов
  • начинка:
  • 2 стакана клюквы
  • 3 белка
  • 2/3 ст. сахара

 



Взбить маргарин с сахаром до пышности. Добавить яйца, желтки, соль и перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом и попеременно с молоком добавить в яичную смесь и снова перемешать. Добавить орехи. Духовку нагреть до 200 градусов. Выложить тесто в смазанную и обсыпанную сухарями форму. Ровным слоем выложить клюкву на тесто. Выпекать 30 минут. Вынуть из духовки и уменьшить температуру в духовке до 150 градусов. Белки с сахаром взбить до густоты (почти как на безе) и выложить массу поверх клюквы. Выпекать 10-15 мин, пока неровность на белках не приобретет нежно-коричневый цвет.