Большой пирог

На 18 человек:

  • 1-1,2 кг пшеничной муки, 
  • 350 мл молока, 
  • 3 столовые ложки сметаны, 
  • 150 г кукурузного или оливкового масла, 
  • 50 г сахара, 
  • 1 чайная ложка соли, 
  • 50 г дрожжей, 
  • 1 яйцо. 
Для начинки:
  • 1,5 кг свежей капусты, 
  • 4-5 яиц, 
  • 1 луковица, 
  • 150 г сливочного масла, 
  • 20 г соли, 
  • лимонная кислота, 
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом, дать ему подойти. Раскатать тесто пластом толщиной 1 см и разделить на две неодинаковые части. Меньшую часть положить на смазанный жиром лист и переложить подготовленной начинкой. Большей частью теста покрыть начинку, края загнуть за края первого пласта. Дать подойти, обмазать взбитым яйцом, наколоть вилкой и выпекать в духовке при умеренном жаре. Остывший пирог нарезать квадратными кусочками.

 

Для начинки капусту нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не появится сок. Лук порубить, обжарить в части масла, добавить капусту с соком и в закрытом котле тушить до мягкости на слабом огне, постепенно добавляя оставшееся масло, а также лимонную кислоту и сахар. К остывшей капусте добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.

Большой пирог можно начинить молотой отварной говядиной. В этом случае надо отварить 1,4 кг говядины, пропустить ее дважды через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, обжаренный в маргарине (50 г), 20 г соли, перец, 1 столовую ложку рубленой зелени, немного бульона и сметаны.

рецепт Большой пирог прислал шеф-повар Маша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бараньи отбивные с розмарином

На 4 порции:
  • 8 отбивных из баранины, по 100 г каждая
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 веточки розмарина
  • соль
  • перец
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ст л простой муки
  • 150 мл красного вина
  • 200 мл бульона из баранины или овощного бульона
  • 1 ч л красносмородинового желе


Сочные отбивные с подливкой - угощение для всей семьи.

 

1. Срезать излишек жира с отбивных. Порезать чеснок пополам и натереть срезом отбивные. Приправить по вкусу. Порезать розмарин и посыпать половиной отбивные.

2. Нагреть масло в сковороде. Обжарить отбивные, порциями, по 5-6 минут с каждой стороны до готовности. Мясо должно быть слегка розовым, но не с кровью. Переложить на горячую тарелку. Снять сковороду с огня.

3. Смешать муку с соками из сковороды, готовить на огне 30 сек. Постепенно добавить вино, бульон и желе. Довести до кипения, помешивая. Кипятить, пока слегка не загустеет.

4. Подавать отбивные с соусом, посыпав оставшимся розмарином.

Подавать с вареным картофелем.

На заметку

Вместо бранины можно использовать оленину.



Пудинг шоколадный с орехами

  • Хлеб пшеничый 200 г
  • Сливочное масло 3 ст. л
  • Грецкие орехи 1 стакан
  • Какао 1 ст. л
  • Яйца 8 шт
  • Сухое красное вино 50 г или 1 ст. л рома
  • Мука 2 ст. л
  • Молоко 2 стакана
  • Сахарный песок 1 стакан В
  • анильный сахар 1/2 ч. л
  • Для подливы:
  • Мука 2 ст. л
  • Какао 1 ст. л
  • Сахарный песок 1/2 стакана
  • Молоко 2 стакана
  • Вино красное сухое 50 г 


С пшеничного хлеба срезать все корки, нарезать его тонкими ломтиками и намочить в холодном молоке. Сливочное масло растереть с 1/2 стакана сахарного песка и добавить какао и яичные желтки (по одному), вымешать до получения однородной массы.
Ломтики хлеба отжать, измельчить и перемешать с подготовленной массой. Осторожно ввести в полученную смесь яичные белки, взбитые с оставшимся сахарным песком, грецкие орехи, смешанные с мукой, вино или ром и ванильный сахар. Форму смазать маслом, наполнить массой, поставитьв посуду с горячей водой и запечь в духовке. Подать с подливой.
Для ее приготовления муку, сахарный песок, какао размешать с 1/2 стаканами холодного молока и вылить в кипящее молоко. Если подлива получится слишком густой, добавить еще молока. Когда подлива остынет влить в нее вино или ром.