Большой пирог

На 18 человек:

  • 1-1,2 кг пшеничной муки, 
  • 350 мл молока, 
  • 3 столовые ложки сметаны, 
  • 150 г кукурузного или оливкового масла, 
  • 50 г сахара, 
  • 1 чайная ложка соли, 
  • 50 г дрожжей, 
  • 1 яйцо. 
Для начинки:
  • 1,5 кг свежей капусты, 
  • 4-5 яиц, 
  • 1 луковица, 
  • 150 г сливочного масла, 
  • 20 г соли, 
  • лимонная кислота, 
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом, дать ему подойти. Раскатать тесто пластом толщиной 1 см и разделить на две неодинаковые части. Меньшую часть положить на смазанный жиром лист и переложить подготовленной начинкой. Большей частью теста покрыть начинку, края загнуть за края первого пласта. Дать подойти, обмазать взбитым яйцом, наколоть вилкой и выпекать в духовке при умеренном жаре. Остывший пирог нарезать квадратными кусочками.

 

Для начинки капусту нашинковать, посыпать солью, положить в посуду и трамбовать толкушкой, пока не появится сок. Лук порубить, обжарить в части масла, добавить капусту с соком и в закрытом котле тушить до мягкости на слабом огне, постепенно добавляя оставшееся масло, а также лимонную кислоту и сахар. К остывшей капусте добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.

Большой пирог можно начинить молотой отварной говядиной. В этом случае надо отварить 1,4 кг говядины, пропустить ее дважды через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, обжаренный в маргарине (50 г), 20 г соли, перец, 1 столовую ложку рубленой зелени, немного бульона и сметаны.

рецепт Большой пирог прислал шеф-повар Маша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Гусь или утка со сливами и огурцами

  • гусь жареный 170 или утка 150
  • сливы маринованные 30
  • огурцы соленые 30
  • брусника моченая 50 или соус 50.


Жареную тушку гуся или утки рубят на куски и подают, украсив кружочками соленых огурцов и солеными или маринованными сливами.
Отдельно подают моченую бруснику с сахаром или клюквенный соус.


Рыбные шарики

  • 500 г филе рыбы, 
  • 30 г петрушки, 
  • 2 яйца, 
  • 100 г швейцарского сыра, 
  • 60 г пшеничного хлеба, 
  • 3 ст. л панировочных сухарей, 
  • 1/2 ст. молока, 
  • 2 ст.л. топленого свиного сала, 
  • 1/3 ч.л. молотого черного перца, 
  • соль.


С хлеба срезать корочку, мякоть раскрошить и замочить в молоке. Сыр натереть на крупной терке. разбить одно яйцо и отделить желток от белка. Рыбное филе с размоченным хлебом пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, сыр, перец, соль и тщательно вымешать. Сформировать из фарша небольшие шарики, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Разогреть сало и обжарить шарики до образования румяной корочки. Выложить на блюдо и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.